Description

Dans un service de restauration professionnelle, cette Vitrine réfrigérée à sushis 43 L – 1131x450x330 mm Casselin trouve sa place sur un comptoir de présentation en salle, en bar, ou sur une ligne de préparation à vue. Sur un service du midi en restaurant japonais, en bar à sushis ou en corner asiatique de brasserie, elle permet d’avoir les produits déjà dressés, à portée de main, tout en respectant la chaîne du froid. La température réglable de 0°C à 12°C par thermostat électronique à affichage digital sécurise le maintien des poissons crus, garnitures et préparations froides entre deux dressages, sans avoir à courir en chambre froide. Sa vitre avant incurvée et son éclairage LED assurent une bonne visibilité du contenu, utile en service continu ou en buffet où l’on vend aussi avec les yeux. Avec une classe climatique 3, elle est pensée pour un environnement de travail autour de 25 °C, typique d’une salle ou d’un comptoir bien ventilé, mais moins adaptée à une cuisine très chaude ou en plein soleil direct.

Ce modèle Casselin, référence CVRS43L, convient très bien aux restaurants japonais, bars à sushis, traiteurs asiatiques, bars à tapas haut de gamme, brasseries avec comptoir froid, ainsi qu’aux hôtels proposant un buffet froid avec préparation minute. Sa capacité de 43 L avec 4 bacs GN 1/3 profondeur 40 mm convient à un volume moyen : idéal pour un service fluide mais pas pour une très grosse rotation type gare ou centre commercial à très fort débit. Les établissements de snacking, de petite restauration ou de restauration traditionnelle qui veulent un point de présentation qualitatif sur le comptoir y trouveront un bon compromis entre encombrement (L 1 131 x P 450 x H 330 mm) et visibilité. En revanche, pour une collectivité, un self de grande capacité ou une chaîne avec très fort passage, on sera vite limité en volume d’exposition et il peut être plus pertinent de prévoir un équipement plus grand, ou de multiplier les unités. Son poids de 33 kg reste raisonnable pour un comptoir solide, mais moins adapté aux structures légères ou mobiles de type food-truck fréquemment déplacé.

Sur le terrain, l’installation est simple : alimentation monophasée 230 V, puissance de 160 W, il suffit de prévoir une prise dédiée, une surface plane et assez de dégagement à l’arrière pour les portes coulissantes. L’évaporateur plafonnier avec récupérateur de condensation et le froid statique limitent les mouvements d’air, ce qui est intéressant pour des sushis et tapas qui se dessèchent vite, à condition de bien respecter les charges de bacs. Le matin, on charge les 4 bacs GN 1/3 en produits préparés (sushis, makis, sashimis, tapas froides, garnitures), on règle la température, et la fonction de dégivrage automatique stabilise l’ensemble sans intervention du personnel pendant le service. En plein rush, le système de portes coulissantes arrière offre un accès rapide aux préparations, tout en limitant les ouvertures prolongées côté client. Le caisson lumineux de 347 x 310 mm permet de mettre en avant une enseigne ou un visuel, utile pour attirer le regard en bar à sushis ou en comptoir de snacking.

Cette vitrine réfrigérée pour sushis Casselin tient-elle correctement la température pendant un service continu avec des ouvertures fréquentes ? Avec une classe climatique 3 et un fluide réfrigérant R600a, elle est conçue pour une utilisation en intérieur dans un environnement maîtrisé, en service continu classique. Le froid statique garde une bonne inertie thermique tant que les bacs GN sont correctement chargés et que l’on évite d’ouvrir inutilement longtemps les portes. Le thermostat électronique à affichage digital permet un contrôle visuel rapide de la température, ce qui est appréciable lors des contrôles d’hygiène et en cas de forte affluence. Toutefois, en poste très exposé aux courants d’air chauds ou à proximité immédiate de sources de chaleur, il faudra être plus vigilant sur la charge et le réglage pour rester dans les normes, et ajuster le renouvellement des bacs si besoin.

En fin de journée, l’entretien reste raisonnable pour une équipe parfois pressée : les portes coulissantes se démontent facilement pour accéder aux glissières, les bacs GN 1/3 de 40 mm de profondeur se sortent en quelques secondes pour lavage en plonge, et la vitre incurvée se nettoie rapidement avec un produit adapté pour garder une présentation nette. L’éclairage LED consomme peu et limite la chaleur interne, ce qui aide à stabiliser le froid au quotidien. Sachant que Casselin, fondée en 2012, cible clairement les professionnels avec du matériel robuste et pratique pour la restauration, le snacking et l’hôtellerie, cette vitrine pour sushis de 43 L sera cohérente si vous cherchez un poste de présentation froid compact, visible et simple à gérer. Si votre volume d’activité est moyen, avec une rotation régulière mais pas extrême, et que votre comptoir est correctement climatisé, vous devriez y trouver un outil fiable et fonctionnel ; si au contraire vous travaillez en très fort débit ou en environnement très chaud, il faudra envisager soit un volume supérieur, soit une autre configuration de poste froid.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1131x450x330
Puissance (W) : 160
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 33
Thermostat : électronique à affichage digital
Température réglable (°C) : 0 à 12
Dégivrage : automatique
Fluide réfrigérant : R600a
Classe climatique : 3
Portes : coulissantes
Capacité (L) : 43
Bacs GN : 4 bacs 1/3 prof. 40 mm
Eclairage : LED
Vitre avant : incurvée
Type de froid : statique
Evaporateur : plafonnier avec récupérateur de condensation
Caisson lumineux (Dim.) : 347×310

Retrouvez ici nos autres vitrines à tapas et sushis.