Description

Dans un service avec flux continu, cette vitrine chauffante encastrée 120L Casselin (réf. CVCE120L) est pensée pour maintenir vos préparations à température de vente, sans casser votre organisation de poste. Avec une température réglable de 30°C à 90°C, vous pouvez gérer aussi bien des viennoiseries tièdes le matin que des plats cuisinés, snacks ou garnitures en plein coup de feu. La vitre avant plate et l’éclairage LED offrent une bonne visibilité produit, utile en service continu ou en libre-service assisté. Intégrée dans un comptoir, cette vitrine sert de tampon entre la cuisine et la zone client, ce qui stabilise le rythme de travail et évite les allers-retours vers la cuisine chaude.

Ce modèle convient particulièrement aux snacks, sandwicheries, brasseries, boulangeries-pâtisseries et points de vente à emporter qui ont besoin de maintenir plusieurs références prêtes à servir sur la journée. La capacité de 120 litres avec 3 étagères réglables (636 mm de large, profondeurs de 335, 367 et 398 mm) permet de gérer un volume intéressant sans occuper trop de place (dimensions 678 x 568 x 685 mm). Pour un restaurant traditionnel à service à l’assiette, elle sera surtout pertinente pour les accompagnements, tapas, desserts chauds ou mise en avant de produits du jour, mais pas comme seul outil de maintien en température pour de très gros volumes. En collectivité avec plusieurs centaines de couverts, cette vitrine chauffante encastrée 120L ne suffira pas comme base de maintien principal, elle sera plutôt un complément en zone de distribution. Si vous travaillez exclusivement en dressage minute sans vente comptoir, ce type de matériel sera moins prioritaire qu’un four ou une cellule.

Sur le terrain, l’installation encastrée demande d’anticiper l’emplacement : prévoir une niche aux bonnes dimensions, une alimentation en 230 V et un accès dégagé à l’arrière pour le remplissage du bac d’eau. Le châssis en acier inoxydable de 35 kg assure une bonne stabilité une fois en place, mais nécessite d’être posé correctement dès le départ. Au quotidien, la montée en température est gérée par un thermostat simple, avec un voyant de chauffe pour visualiser la phase de régulation. Le bac d’eau intégré permet d’humidifier l’air intérieur et de limiter le dessèchement des produits, à condition de penser au remplissage en début de service et au contrôle pendant les périodes les plus intenses.

En rythme de service, les 3 étagères réglables permettent d’organiser votre offre : produits à forte rotation sur l’étagère basse plus profonde, références à valeur ajoutée à hauteur de regard, et compléments ou petites pièces en haut. La puissance de 1 100 W est cohérente avec un maintien en température, pas avec une remise en température de produits froids : il faut charger la vitrine avec des préparations déjà chaudes. Le volume de 120 L convient bien à un débit régulier sans surcharge ; si vous la remplissez trop en période de très forte affluence, la stabilité de température sera moins homogène. En fin de journée, l’entretien est classique : extinction, vidage et nettoyage du bac d’eau, essuyage des surfaces inox et des vitres, attention particulière aux zones de contact client pour l’hygiène.

Cette vitrine chauffante encastrable Casselin peut-elle assurer le maintien de mes produits sur plusieurs heures sans trop les dessécher ? La présence d’un bac d’eau pour humidifier l’air est justement là pour limiter le dessèchement des produits exposés longtemps, comme les snacks, feuilletés, pains garnis ou pièces de traiteur. En revanche, la qualité du résultat dépendra de votre réglage de température, du taux de remplissage et du type d’aliments : pour des préparations fragiles, viser une température modérée autour du maintien plutôt qu’au maximum des 90°C. Casselin, fondée en 2012 et spécialisée dans le matériel de snacking professionnel, conçoit ce type d’équipement pour un usage intensif quotidien, mais il reste indispensable d’adapter vos fiches techniques et vos temps d’exposition.

Pour décider si cette vitrine chauffante encastrée 120L Casselin CVCE120L est adaptée, posez-vous une question simple : votre modèle de service repose-t-il sur une offre visible et disponible immédiatement, avec un débit régulier plutôt qu’énorme ? Si vous cherchez à optimiser un comptoir de vente, avec une contrainte d’espace limitée et le besoin de présenter proprement plusieurs références chaudes, le format 678 x 568 x 685 mm et l’intégration encastrée sont cohérents. Si au contraire vous travaillez sur des pics très massifs (grosse collectivité, événements avec très grand volume) ou sans exposition au client, il sera plus rationnel de vous orienter vers des solutions de maintien de capacité supérieure ou non encastrables. Dans un snack, une boulangerie, une brasserie ou un corner en galerie commerciale, ce modèle offrira un bon compromis entre visibilité produit, confort de travail et fiabilité au quotidien, à condition de respecter sa vocation : du maintien en température maîtrisé, pas de la cuisson.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 678x568x685
Dimensions étagère haute (LxP) (mm) : 636×335
Dimensions étagère milieu (LxP) (mm) : 636×367
Dimensions étagère basse (LxP) (mm) : 636×398
Puissance (W) : 1100
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 35
Matériau : Acier inoxydable
Contenance (litres) : 120.0
Voyant de chauffe : Oui
Température (°C) : 30 à 90
Éclairage : LED
Nombre d’étagères : 3 réglables
Bac d’eau : Oui
Remplissage : À l’arrière
Vitre avant : Plate

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