Description

L’armoire pâtissière réfrigérée négative 1 porte sur roulettes – 600 x 800 mm AFI COLLIN-LUCY, réf. AA8PN, trouve naturellement sa place au poste froid pâtisserie, en lien direct avec le four et la zone de dressage. Son format 600 x 800 mm, sa profondeur de 990 mm et son volume utile de 737 L permettent de stocker plaques et grilles de production sans perdre de temps en manutention. En cuisine de restaurant gastronomique, en labo de boulangerie-pâtisserie ou en atelier de traiteur, cette armoire réfrigérée pâtissière 600 x 800 devient le point central pour les productions à conserver entre -18 °C et -22 °C. L’intérieur et l’extérieur inox avec dos galvanisé facilitent l’intégration dans un environnement professionnel exigeant, y compris en zone visible. Le montage sur roulettes offre une vraie souplesse d’implantation dans les laboratoires souvent contraints en place.

Sur l’organisation, l’armoire négative AFI COLLIN-LUCY apporte un gain de temps réel grâce à sa capacité maximale de 17 niveaux espacés de 70 mm, et à la dotation d’origine avec 7 paires de glissières à 105 mm. On structure facilement les productions : fonds de tartes, entremets, petits fours, bacs de sorbets. Le froid ventilé, combiné au groupe tropicalisé monobloc en classe climatique 5, garantit une tenue de température stable même en locaux chauds ou en usage intensif. L’évaporateur traité, le dégivrage automatique et le gaz réfrigérant R290 limitent les interventions techniques et améliorent la fiabilité au quotidien. Les joints de porte clipsés, les angles intérieurs arrondis et le thermostat digital réduisent les pertes de temps en maintenance et contrôle.

En production, cette armoire pâtissière négative sur roulettes montre tout son intérêt lors des préparations du matin et des services en chaîne. Le pâtissier peut enchaîner les fournées, glisser directement les plaques 600 x 800 mm encore tièdes sur glissières, sécuriser la prise au froid et organiser le stock pour le service de midi et du soir. Pendant le coup de feu, on ouvre et ferme la porte à répétition : le groupe tropicalisé en 230 V mono, 1,25 kW, et la classe climatique 5 assurent une bonne reprise de température. La serrure intégrée sécurise les productions de valeur en fin de journée. L’interrupteur de porte pour l’éclairage et la ventilation améliore le confort de travail, surtout en labo peu éclairé. Le poids de 168 kg, associé aux roulettes, permet de déplacer le meuble pour nettoyage du sol sans dérégler l’organisation du poste.

Cette armoire pâtissière négative AFI COLLIN-LUCY est-elle adaptée à une utilisation intensive en labo chaud de boulangerie-pâtisserie ? Oui, le groupe tropicalisé monobloc en classe climatique 5, le froid ventilé et l’évaporateur traité sont justement prévus pour des ambiances chaudes et une cadence élevée. L’armoire négative pâtissière sur roulettes convient-elle pour du personnel peu expérimenté ? Les commandes simples via thermostat digital, le dégivrage automatique et les angles arrondis sécurisent son usage par une équipe non spécialisée. Cette armoire pâtissière négative inox est-elle compatible avec une exigence d’hygiène stricte type collectivité ou hôtellerie haut de gamme ? Oui, l’intérieur inox, les joints clipsés et les angles arrondis facilitent des protocoles de nettoyage rigoureux.

Pour un achat réfléchi, il faut considérer d’abord le type d’établissement. Cette armoire pâtissière réfrigérée négative 1 porte convient particulièrement aux pâtisseries, boulangeries, hôtels avec production interne, restaurants gastronomiques et traiteurs ayant un volume significatif de desserts, glaces ou préparations surgelées. Si votre priorité est une organisation du poste froid claire, un stockage sur plaques 600 x 800 mm et une tenue de température fiable en ambiance chaude, la référence AA8PN est cohérente. En revanche, pour un simple restaurant avec peu de pâtisserie maison, le volume de 737 L pourrait être surdimensionné. L’appartenance d’AFI COLLIN-LUCY au groupe FURNOTEL, avec une force de vente de 15 commerciaux, garantit un suivi et un accompagnement terrain appréciable pour un investissement de cette importance.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 740x990x2010
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 1.25
Type de gaz : R290
Poids net en kg : 168.0
Classe Energétique : D

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