Description

Pensée pour les laboratoires de pâtisserie et les cuisines de restauration, la table réfrigérée pâtisserie est un poste central de préparation et de stockage. Cette table froide professionnelle 3 portes avec plan de travail en granit est spécialement conçue pour les plaques 600×400 mm et garantit une conservation contrôlée entre -2/8 °C, idéale pour pâtes levées, crèmes et chocolats. La référence produit BNZ0006/FN répond aux exigences des ateliers à fort volume cherchant une solution durable et rationnelle.

Signée VIRTUS, cette table s’inscrit dans l’héritage d’une marque née en 1989 avec Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans d’expérience en industrie agroalimentaire. Sa vision : disponibilité immédiate, logistique performante et SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Aujourd’hui, le groupe dispose d’un entrepôt principal de 15000 m² à Hamm et d’un second de 5000 m² à Lainate, opérant dans plus de 60 pays. Une véritable marque de confiance pour les chefs, appuyée par une expertise en produits résistants.

Construite sur un châssis robuste, cette table réfrigérée pâtissière affiche des dimensions de 2100 x 800 x 850 mm cm pour une capacité de 615 L et un poids de 265.0 kg. Le plan granit offre une surface froide idéale pour le travail des pâtes. Le froid Ventilé, associé au fluide R290 (quantité 90 g), garantit une répartition homogène, même en service intense, jusqu’à une température ambiante de 43.0 °C et 65 % HR. L’unité fonctionne en électrique, tension 220-240 V, avec une puissance optimisée de 0.2 kW et des commandes à touches digitales pour une lecture rapide.

Cette table froide pâtissière offre-t-elle une vraie facilité d’usage au quotidien pour le chef pâtissier
Les 3 portes donnent un accès direct aux bacs et plaques 600×400, limitant les ouvertures prolongées. Le froid ventilé stabilise la température après chaque service, tout en assurant une Facilité de maintenance grâce à une conception pensée pour les interventions rapides.

Cette table réfrigérée pâtissière convient-elle à un usage intensif en laboratoire de production
Avec sa capacité de 615 L et sa température de fonctionnement de -2/8 °C, elle absorbe les pics de production en environnement chaud, tout en protégeant la qualité des préparations. Elle s’intègre dans une logique de production pâtissière professionnelle continue.

Dans une vision “poste de travail”, cette table réfrigérée 3 portes permet d’optimiser les flux : préparation, stockage intermédiaire, dressage. En limitant les déplacements froid/plan de travail, elle réduit les pertes de temps, les variations de température et donc les rebuts matière. Elle s’inscrit dans une démarche de relation de long terme avec les exploitants, grâce à une Équipe engagée pour la réussite client et des Services alignés avec les exigences clients.

Pour les professionnels à la recherche d’une table froide de pâtisserie fiable, cette solution VIRTUS, classe de transport Sperrgut/Bulky goods, combine robustesse, stabilité de température et ergonomie. Elle permet de sécuriser la qualité de vos productions, tout en soutenant la performance de votre brigade sur le long terme.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 2100 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 265.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 90
Puissance totale (kW) : 0.2
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 615

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