Description

Pensée pour les laboratoires de pâtisserie exigeants, la table congélateur pâtissière VIRTUS référence BNZ0003/FN combine plan de travail et stockage négatif dans un encombrement réduit. Son dessus granit au format plaques 600×400 mm offre une surface idéale pour le travail des pâtes, tandis que le meuble deux portes accueille jusqu’à 380 litres de produits surgelés entre -10 et -22 °C. Avec des dimensions de 1550 x 800 x 850 mm cm et un poids de 165.0 kg, cette solution robuste s’intègre parfaitement en arrière-boutique, en atelier de production ou en laboratoire central.

Signée VIRTUS, cette table de congélation pâtissière professionnelle bénéficie de l’héritage d’une entreprise fondée en 1989 par Francesco Marrocchino, après plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision d’une livraison rapide, d’une logistique performante et d’un SAV rigoureux a profondément marqué le secteur des cuisines professionnelles. Depuis 2004, son fils Vittorio développe le groupe Virtus GmbH, passé de la distribution à la production, pour devenir une marque de froid professionnel reconnue par les chefs dans plus de 60 pays. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS garantit un stock important et renforce la Confiance de nos partenaires.

Techniquement, cette table négative pour pâtisserie fonctionne sur une alimentation électrique en 220-240 V, pour une puissance totale de 0.85 kW. Le froid ventilé assure une répartition homogène de la température dans tout le volume, essentielle pour la stabilité des viennoiseries, entremets et produits semi-finis. Le gaz réfrigérant R290, à hauteur de 90 g, s’inscrit dans un véritable Engagement pour une durabilité accrue. Les commandes à touches digitales permettent un réglage précis de la plage -10/-22 °C, même en conditions difficiles, avec une température ambiante maximale de 43.0 °C et une humidité jusqu’à 65 % RH. La classe énergétique E traduit un bon compromis entre performance de surgélation et consommation maîtrisée.

Cette table de congélation pâtissière VIRTUS est-elle adaptée à une production intensive en laboratoire ?
Oui, sa capacité de 380 L, le format plaques 600×400 mm et le froid ventilé en font un outil fiable pour enchaîner les fournées, limiter les pertes de température à l’ouverture et garantir une qualité constante des produits, tout en bénéficiant de l’Accompagnement tout au long du projet et d’une Équipe engagée pour la réussite client.

Comment exploiter au mieux cette table congélateur pâtissière dans un fournil ou un atelier de desserts ?
Installez la table près de la zone de façonnage pour profiter pleinement du dessus granit, organisez vos plaques 600×400 par étapes de production (poussée, surgélation, stockage) et réglez précisément les touches digitales selon vos recettes. L’Écoute des retours clients par VIRTUS permet d’optimiser l’ergonomie et la fiabilité au quotidien.

En choisissant cette table de congélation professionnelle VIRTUS BNZ0003/FN, vous investissez dans un équipement pensé pour les rythmes soutenus de la pâtisserie moderne, soutenu par la Confiance de nos partenaires et un véritable Engagement pour une durabilité accrue.

Retrouvez ici nos autres congélateur.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1550 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 165.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : E
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 90
Puissance totale (kW) : 0.85
Température de fonctionnement (°C) : -10/-22
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

Retrouvez également nos solutions équipements CHR sur Stock Direct CHR.