Description

La table congélateur pâtisserie est devenue un équipement central pour les laboratoires de boulangerie et les ateliers de desserts à forte rotation. Cette table négative professionnelle BNZ0004/FN associe stockage et plan de travail granit pour optimiser chaque mètre carré en production pâtissière intensive, avec des performances froid négatif adaptées aux besoins CHR exigeants.

Fondée par Francesco Marrocchino en 1989, la marque VIRTUS s’appuie sur plus de quinze ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision mêlant livraison rapide, logistique performante et SAV rigoureux a transformé la distribution des équipements de cuisines professionnelles. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Aujourd’hui, avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² en Italie, le groupe dessert plus de 60 pays et s’impose comme une référence de l’équipement froid pâtissier pour chefs et artisans en quête d’excellence.

Cette table congélateur pâtissier 2 portes offre un volume de 380 litres dans un encombrement de 1550 x 800 x 850 mm cm (HxLxP) pour grilles ou plaques 600×400. Le dessus granit assure un travail précis du pâton et du chocolat, tandis que le froid ventilé, le gaz R290 et une puissance de 0.85 kW garantissent des -10/-22°C stables jusqu’à 43°C d’ambiance et 65% d’humidité. Commandes à touches digitales, tension 220-240 V, fonctionnement entièrement électrique : une configuration fiable, avec 90 g de fluide seulement, pensée pour une utilisation intensive en laboratoire.

Cette table négative pâtissière est-elle réellement adaptée aux contraintes d’un laboratoire artisanal ?
Oui, sa conception sur la base de l’expérience terrain, son dessus granit et son froid ventilé assurent des performances validées par l’expérience, même en service continu, dans une approche orientée vers les résultats et l’excellence dans les standards de conservation.

Pour quels usages professionnels cette table congélateur pâtissière est-elle conçue ?
Elle est conçue pour des performances maximales en surgélation de pâtons, conservation de préparations pâtissières prêtes à cuire et stockage de décors sensibles, tout en offrant un plan de travail robuste pour le façonnage et le montage.

Dans une logique de cuisine professionnelle, cette table aide à sécuriser vos stocks en stabilisant la qualité des produits surgelés, limite les pertes liées aux variations de température et fluidifie l’organisation de poste entre préparation, dressage et stockage négatif, avec un poids de 165.0 kg gage de robustesse.

En choisissant cette table congélateur pâtisserie 2 portes dessus granit VIRTUS, vous investissez dans un matériel pensé pour la rentabilité quotidienne de votre laboratoire, soutenu par une marque internationale fiable et des performances froid adaptées aux exigences des professionnels CHR.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1550 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 165.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : E
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 90
Puissance totale (kW) : 0.85
Température de fonctionnement (°C) : -10/-22
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

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