Description

Le four Venix de la gamme SAN GIORGIO est pensé pour les artisans boulangers et pâtissiers qui recherchent un appareil compact, précis et simple à intégrer dans leur espace de travail. Sa capacité de 4 niveaux au format 600×400 ou GN 1/1, avec un espacement de 80 mm, le rend adapté aux petites productions tout en garantissant une cuisson régulière. La chambre en acier inox AISI 304 est conçue pour résister à une utilisation quotidienne et maintenir des standards élevés d’hygiène. L’écran tactile capacitif de 7 pouces sous Android offre une navigation fluide et permet le pilotage à distance grâce à la connexion Wi-Fi, en complément d’un port USB pour la gestion des programmes et diagnostics.

Le four est équipé d’un moteur triphasé et d’1 ventilateur à 10 vitesses avec inversion toutes les 80 secondes, garantissant une répartition homogène de la chaleur. Le préchauffage automatique peut être configuré selon la charge (1 plateau, demi-charge ou pleine charge), et la fonction Hold 70 °C maintient les préparations en température en fin de cuisson. La sonde à cœur PT1000 – 3 points assure un suivi précis de la cuisson. Le système de circulation d’air dynamique avec inverseur stabilise la température au sein de la chambre.

La porte renforcée à double vitrage reçoit un traitement thermo-réfléchissant pour limiter la chaleur externe et simplifier le nettoyage. Le système de nettoyage automatique intégré propose plusieurs cycles, allant du simple rinçage au lavage long, avec une consommation comprise entre 17,8 L et 70 L selon le programme choisi. L’alimentation en eau se fait via un raccord 3/4’’, avec une pression recommandée de 150 à 200 kPa et une dureté maximale de 5°f. La consommation d’humidification atteint 2 l/h en pleine charge.

FAQ – Four boulanger pâtissier SAN GIORGIO

Peut-on gérer le four à distance? Oui, grâce à l’écran Android, la connexion Wi-Fi et l’option cloud, il est possible de piloter et surveiller l’équipement depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone.

Le four dispose-t-il d’un nettoyage automatique? Oui, plusieurs cycles intégrés permettent un entretien simplifié, du rinçage rapide au lavage long avec dosage de détergent.

Quelle est la capacité maximale par plateau? Chaque niveau peut supporter jusqu’à 4 kg, adapté aux besoins d’une production régulière.

Quelle est la consommation d’eau pour le nettoyage? Elle varie entre 17,8 L pour un rinçage et 70 L pour un cycle complet.

Quels accessoires peuvent être ajoutés? Des hottes à air ou à eau, supports, kits d’empilage, cellules de refroidissement et adoucisseurs complètent l’équipement.

À propos de Venix

Située à Castelminio di Resana, en Italie, Venix fabrique des fours professionnels destinés aux boulangers, pâtissiers et restaurateurs. La gamme SAN GIORGIO combine technologie, robustesse et ergonomie, afin d’accompagner les professionnels dans la maîtrise de leurs productions au quotidien.

Caractéristiques techniques du four boulanger pâtissier 4 plateaux 600 x 400 ou GN 1/1 de référence SAN GIORGIO
Technologie: ÉLECTRIQUE
Capacité du plateau: 4 – 600×400 – GN 1/1
Distance entre les plateaux: 80 mm
Fréquence (Hz): 50/60
Tension: 380-415 V 3N~ / 220-240 V 3~
Puissance (kW): 9,4
Dimensions du four (L x P x H): 792 x 1029 x 781 mm
Température de cuisson maximale: 260 °C
Poids du four (kg): 92
Accessoire compatible: Cellule de refroidissement rapide ASP05
Kit d’empilage pour cellule: SK16
Système de nettoyage: automatique intégré