Description

Cette Vitrine réfrigérée à sushis 63 L – 1307x450x330 mm Casselin, réf. CVRS63L, est pensée pour le service au comptoir en restauration japonaise, bars à sushis, buffets froids et comptoirs de snacking haut de gamme. Elle trouve sa place sur un linéaire de bar ou un plan de travail déjà chargé, avec ses dimensions de 1 307 x 450 x 330 mm et son poids de 36 kg qui restent gérables pour une installation sur meuble existant. Le froid statique avec évaporateur plafonnier et récupérateur de condensation assure un maintien en température homogène pour des produits déjà froids, sur des services du midi et du soir, voire en service continu sur plusieurs heures. La vitre avant incurvée et l’éclairage LED mettent les produits en valeur en front de salle, tout en protégeant des manipulations clients et des écarts de température dus aux ouvertures répétées. En classe climatique 3, elle convient bien aux salles tempérées, sans exposition directe en terrasse ou en plein soleil derrière une baie vitrée.

Ce modèle est particulièrement pertinent pour les restaurants japonais, sushis bars, brasseries avec offre de sushis ou tapas froides, traiteurs et corners de snacking qui ont besoin d’une présentation réfrigérée propre et visible sur le comptoir. La capacité de 63 L et les 5 bacs GN 1/3 profondeur 40 mm correspondent à une carte courte ou à une sélection de pièces phares : assortiment de sushis, makis, sashimis, tapas de la mer, ceviches portionnés, petites entrées froides. Pour une grosse production de chaîne, un buffet de grande collectivité ou un hôtel avec très fort débit, cette capacité sera limitée et il faudra envisager plusieurs unités ou un meuble plus important. La température réglable de 0 à 12°C, pilotée par un thermostat électronique à affichage digital, convient bien aux produits sensibles (poisson cru, préparations froides) à condition que la mise en place se fasse avec des produits déjà amenés à température en chambre froide.

En pratique, l’installation est simple : alimentation 230 V, puissance de 160 W, pas de besoin spécifique autre qu’un support stable et une bonne aération à l’arrière. En mise en place du matin, les 5 bacs GN 1/3 (profondeur 40 mm) permettent une organisation claire par type de produit : poisson, garnitures, accompagnements, sauces en coupelles, etc. Les portes coulissantes arrière donnent un accès rapide côté équipe, limitant les ouvertures longues et les pertes de froid pendant le coup de feu. En rythme de service, on travaille en prise directe depuis la chambre froide : recharge des bacs au fur et à mesure, présentation soignée en façade grâce à la vitre incurvée qui améliore la visibilité. Le dégivrage automatique et l’évaporateur plafonnier avec récupérateur de condensation réduisent les contraintes de surveillance, ce qui est appréciable quand le personnel n’est pas spécialisé en froid.

En fin de journée, le nettoyage reste raisonnable pour une équipe pressée : les bacs GN se retirent facilement, les portes coulissantes donnent accès à l’intérieur pour essuyage et désinfection, et l’absence de ventilateur (froid statique) limite les recoins difficiles d’accès. L’éclairage LED consomme peu et ne chauffe pas les produits, ce qui participe à la stabilité de la chaîne du froid sur un service prolongé. Le caisson lumineux de 347 x 310 mm permet d’afficher logo, offre du jour ou mention « sushis frais », utile pour capter le regard en salle. La régulation électronique avec affichage digital permet un contrôle visuel rapide de la température, un point important lors des contrôles d’hygiène ou des autocontrôles internes.

Cette vitrine à sushis Casselin CVRS63L est-elle suffisante pour un service intensif avec forte rotation sur le comptoir principal ? Pour un établissement avec un flux régulier mais raisonnable, elle est adaptée : elle supporte des services répétés tant que l’on respecte la chaîne du froid en amont et que l’on ne la surcharge pas. En revanche, dans un contexte de très forte cadence (grande gare, centre commercial avec affluence continue), la profondeur limitée des bacs GN 1/3 de 40 mm imposera des rechargements fréquents et une organisation stricte des préparations en arrière.

En conclusion, cette vitrine réfrigérée Casselin 63 L convient à un professionnel qui cherche un poste de présentation réfrigérée compact, propre et fiable pour sushis, tapas ou petites préparations froides, avec un débit moyen à soutenu mais maîtrisé. Si votre contrainte principale est le manque de place sur le comptoir, ses 1307 x 450 x 330 mm offrent un bon compromis entre visibilité et encombrement. Si en revanche vous travaillez en très gros volume, avec un linéaire long et une carte très large, il faudra probablement compléter ce modèle CVRS63L par d’autres solutions froides. Pour un restaurant, une brasserie ou un traiteur qui veut valoriser ses produits en façade tout en gardant un confort de travail correct pour l’équipe, ce matériel offre un niveau de performance et de durabilité cohérent avec un usage professionnel quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1307x450x330
Puissance (W) : 160
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 36
Thermostat : électronique à affichage digital
Température réglable (°C) : 0 à 12
Dégivrage : automatique
Fluide réfrigérant : R600a
Classe climatique : 3
Portes : coulissantes
Capacité (L) : 63
Bacs GN : 5 x 1/3 prof. 40 mm
Eclairage : LED
Vitre avant : incurvée
Type de froid : statique
Evaporateur : plafonnier avec récupérateur de condensation
Caisson lumineux (Dim.) (mm) : 347×310

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