Description

Ce four à convection professionnel s’adresse aux cuisines exigeantes de restauration commerciale, collectivités et laboratoires de production cherchant une cuisson régulière, avec humidification contrôlée. Le modèle SDC Four à convection électrique vapeur directe commandes mécaniques – 10x GN 1/1 (réf. AIC0072/FN) offre un excellent compromis entre capacité, simplicité d’usage et robustesse pour un service intense midi et soir.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino crée sa première entreprise dans les cuisines professionnelles, après plus de 15 ans dans l’agroalimentaire. Sa priorité : une logistique performante, une livraison rapide et un SAV fiable. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH et fait évoluer l’activité vers la production d’équipements complets. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site de 5 000 m² à Lainate, le groupe assure une confiance établie avec les partenaires dans plus de 60 pays, portée par une réactivité au service de vos attentes et un suivi qualité pointilleux.

Construit avec des matériaux de haute qualité, ce four de cuisson professionnel fonctionne en électrique, avec commandes électro-mécanique pour une prise en main immédiate par l’ensemble de la brigade. Sa puissance de 19.2 kW et sa tension 380-415/220-240 V garantissent des montées en température rapides jusqu’à +300°C. La capacité de 10x GN 1/1, le raccord d’eau 3/4″ pour la vapeur directe et des dimensions compactes de 895 x 817 x 1117 mm pour un poids de 169 kg facilitent l’intégration sur Palette/Palett dans toute cuisine structurée.

Ce four à convection vapeur directe VIRTUS est-il adapté aux gros volumes en service continu
Oui, sa puissance, sa capacité 10x GN 1/1 et sa conception mécanique simple assurent une tenue en cadence fiable pour les gros flux, avec une réponse rapide et adaptée aux variations de charge.

Comment ce four à convection VIRTUS optimise-t-il l’organisation en cuisine professionnelle
La gestion de la vapeur directe, la répartition uniforme de l’air chaud et la lecture intuitive des commandes permettent de standardiser les cycles, réduire les manipulations et fiabiliser les temps de sortie plats chauds/froids sur un même poste.

Dans une vision “production & rendement”, ce four convection électrique vapeur directe contribue à limiter les rebuts (cuissons homogènes, moins de dessèchement), à sécuriser le service (reproductibilité des résultats) et à optimiser le planning cuisson/régénération. Il s’intègre naturellement dans une démarche de rationalisation de ligne chaude, avec une logistique simplifiée grâce au support SDC et BBR, et une confiance établie avec les partenaires de la marque VIRTUS sur le long terme.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 895 x 817 x 1117 mm
Poids (kg) : 169.0
Type de connection : électrique
Commandes : électro-mécanique
Tension (V) : 380-415/220-240
Puissance totale (kW) : 19.2
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four: 10x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4″

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