Description
Le Pétrin à fourche triphasé est un équipement central pour toute boulangerie, pizzeria ou laboratoire de pâtisserie recherchant une pétrissée régulière et respectueuse des pâtes. Ce modèle professionnel à 2 vitesses, capacité pâte 45 kg et cuve 70 L, répond aux contraintes de production intensive tout en assurant une qualité de mélange constante. Référence produit : CBD0071.
La marque VIRTUS s’appuie sur des solutions basées sur des années d’expérience dans les cuisines professionnelles. Fondée en 1989 par Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, l’entreprise a bâti sa réputation sur la réactivité logistique et un SAV performant. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production d’équipements de boulangerie de haut niveau. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe est aujourd’hui un véritable partenaire de confiance pour les chefs opérant dans plus de 60 pays.
Construit pour un usage intensif, ce pétrin professionnel de boulangerie adopte une fourche robuste, idéale pour les pâtes hydratées ou fermes. La cuve de 70 L permet de travailler jusqu’à 45 kg de pâte par cycle, avec une motorisation électrique triphasée en 380-415 V. Les deux vitesses, alimentées par une puissance totale de 1,100/ 2,200 kW, assurent un pétrissage progressif et maîtrisé. Les dimensions de 1040 x 760 x 1050 mm et le poids de 160 kg garantissent stabilité et longévité en environnement CHR.
Ce pétrin à fourche VIRTUS est-il adapté aux cadences soutenues en boulangerie artisanale ?
Oui, grâce à sa capacité de pâte de 45 kg et à ses 2 vitesses, il supporte sans difficulté les productions en continu, tout en préservant la structure de la pâte et la régularité des fournées.
Comment ce pétrin à fourche contribue-t-il à un usage professionnel fiable au quotidien ?
Sa conception triphasée en 380-415 V, associée à une mécanique robuste, limite les arrêts intempestifs et s’intègre aisément dans un atelier soumis à un suivi rigoureux des évolutions du secteur et à des exigences élevées de productivité.
Dans une logique de production boulangère optimisée, ce pétrin participe à la réduction des pertes matières grâce à un mélange homogène et reproductible, limitant les rebuts. Sa fiabilité mécanique facilite la planification, le soutien dans l’optimisation continue des postes et la sécurisation du service, avec une transparence des conditions d’exploitation et de maintenance pour l’exploitant.
Pensé pour les professionnels CHR exigeants, ce pétrin à fourche triphasé VIRTUS, référence CBD0071, combine capacité, robustesse et constance de résultat. Un choix stratégique pour les boulangeries, hôtels et restaurants qui souhaitent sécuriser leur production tout en préparant l’avenir de leur laboratoire.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 1040 x 760 x 1050 mm
Poids (kg) : 160.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 1,100/ 2,200
Vitesse : 2
Capacité (L) : 70
Capacité (kg) : 45
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