Description
Ce plan de cuisson wok à induction professionnel de table 1 zone est conçu pour les cuisines exigeantes qui travaillent en flux tendu. Avec une puissance de 5 kW et un foyer adapté à un wok de ø 330 mm, il permet des montées en température rapides, idéales pour la cuisson minute, le sauté de légumes croquants ou les plats asiatiques à forte rotation. Alimenté en triphasé 380-415 V, ce poste compact s’intègre facilement sur une ligne de dressage ou en poste de show-cooking, tout en restant parfaitement stable grâce à son poids de 10.31 kg et à ses dimensions de 398 x 515 x 183 mm. La référence produit 2151S garantit un suivi précis de votre matériel au sein de votre parc.
La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte dans les cuisines professionnelles. En 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire, pose les bases d’un modèle centré sur la disponibilité immédiate, une logistique réactive et un service après-vente structuré. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH, transformant progressivement l’activité de pure distribution vers une véritable production. Portée par un investissement continu dans la recherche et des améliorations constantes pour satisfaire les attentes des chefs, la marque dispose aujourd’hui d’un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et d’un second centre logistique de 5 000 m² à Lainate, au service de plus de 60 pays. Devenues de véritables références dans le milieu CHR, leurs solutions accompagnent au quotidien les restaurateurs, collectivités et hôtels.
Sur le plan technique, ce wok à induction de table a été pensé pour offrir des solutions fiables pour un usage quotidien. La technologie à induction permet un rendement élevé, une chauffe directe du fond du wok et une diminution notable des déperditions de chaleur dans la zone de travail. La température de fonctionnement jusqu’à 240 °C autorise aussi bien les cuissons vives que le maintien au chaud maîtrisé, tout en limitant les risques de surcuisson. La surface de cuisson de 1x ø 330 mm concentre l’énergie au centre du récipient pour un travail précis sur les sauces et réductions. L’alimentation électrique garantit une installation propre en cuisine professionnelle et simplifie la gestion des extractions par rapport à un poste gaz.
Ce wok à induction professionnel assure-t-il une vraie régularité de cuisson en service soutenu ? Oui, la puissance de 5 kW et la réactivité de l’induction offrent une stabilité de chauffe même lors des enchaînements de sauts de wok, limitant les temps d’attente entre deux cuissons et assurant une constance de résultat plat après plat.
Comment ce wok à induction de table s’intègre-t-il dans l’organisation d’une cuisine professionnelle ? Grâce à son encombrement optimisé de 398 x 515 x 183 mm, il se positionne aussi bien en poste principal qu’en renfort pour les pics de service. Son installation simple en triphasé et la possibilité d’un accompagnement tout au long du processus (conseil, mise en place, SAV) facilitent son intégration dans une nouvelle cuisine ou une ligne existante.
En choisissant ce poste de cuisson wok professionnel à induction VIRTUS, vous misez sur un matériel durable, performant et parfaitement adapté aux contraintes du service intensif, avec la garantie d’un fabricant reconnu pour son sérieux logistique et son suivi terrain.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 398 x 515 x 183 mm
Poids (kg) : 10.31
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 5
Température de fonctionnement (°C) : 240
Surface de cuisson (mm) : 1x ø 330
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