Description

La table réfrigérée pâtissière VIRTUS ref. BNZ0002/FNPI est conçue pour les laboratoires de boulangerie et de pâtisserie qui exigent une gestion précise du froid et un plan de travail inox fonctionnel. Avec son dessus inox format 600×400 et ses 2 portes, cette table froide professionnelle combine stockage et préparation sur une même empreinte au sol, au service d’une organisation rationnelle du laboratoire. Sa plage de température de -2/+8°C permet aussi bien la détente des pâtons que la conservation des crèmes et garnitures, dans une logique de production pâtissière intensive et de Développement en adéquation avec le marché.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’expertise de Francesco Marrocchino, pionnier des cuisines professionnelles depuis 1989, qui a fait de la logistique réactive et du service après-vente un axe majeur. En 2004, son fils Vittorio crée le groupe Virtus GmbH et oriente l’entreprise vers la production, avec une véritable Approche orientée vers les résultats pour les chefs. Un entrepôt principal de 15 000 m² en Allemagne et un second de 5 000 m² en Italie soutiennent un vaste réseau de distribution présent dans plus de 60 pays, gage d’Engagement vers des solutions optimales et de Solutions performantes et réactives pour le secteur CHR.

Techniquement, cette table réfrigérée inox pour pâtisserie offre une capacité de 380 L dans un encombrement de 1550 x 800 x 850 mm pour un poids de 159 kg. Le froid ventilé assure une température homogène entre -2 et +8°C, même en conditions de service à 43°C d’ambiance et 65 % HR max, ce qui la rend Optimisé pour une utilisation intensive. Le circuit utilise le gaz écologique R290, avec une charge de seulement 80 g, et une puissance contenue de 0,17 kW, en 220-240 V et Classe énergétique D. Les touches digitales offrent un réglage précis et une lecture instantanée du fonctionnement, dans une vraie logique de maîtrise du froid en laboratoire.

Cette table froide pâtissière inox est-elle dimensionnée pour un laboratoire en pleine production ?
Avec son volume de 380 L, son plan inox 600×400 compatible plaques pâtissières et son froid ventilé stable jusqu’à 43°C d’ambiance, elle répond aux exigences quotidiennes d’un laboratoire de pâtisserie en production continue, tout en restant simple à intégrer grâce à ses dimensions compactes.

Comment utiliser au mieux cette table pâtissière réfrigérée VIRTUS au quotidien ?
Idéale en poste de montage entremets ou dressage de pièces individuelles, elle permet de garder à portée de main crèmes, ganaches et décorations sensibles à la température. Le dessus inox sert de zone de travail propre et résistante, tandis que la régulation digitale garantit un contrôle constant, pour une organisation fluide du flux de travail.

Cette table réfrigérée pâtisserie 2 portes VIRTUS, référence BNZ0002/FNPI, s’adresse aux professionnels cherchant des équipements durables, cohérents avec une production pointue et un Engagement vers des solutions optimales orientées rendement et qualité de finition.

Retrouvez ici nos autres table réfrigérée.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1550 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 159.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : D
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 80
Puissance totale (kW) : 0.17
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

Retrouvez également nos solutions équipements CHR sur Stock Direct CHR.