Description

Cellule de refroidissement etcongélation rapide10 niveaux DIAMOND

Cette cellule de refroidissement a une capacité de 10 GN 1/1 (grilles et platines en option) et sa production par cycle est de40 Kg (+70° C +3° C) ou 25 Kg (+70° C -18° C).
Elle est dotée d’une sonde à cœur de série, d’un espacement pour platines de 75 mm et en600x400 de 44 mm, d’une structure « anti basculante » en fil d’acier inox amovible.
Elle possède 4 cycles permettant d’ajuster la vitesse descente en température avec un contrôle par minuterie avec sonnerie en fin de cycle (ou) contrôle par sonde à cœur.Elle est équipé également de la fonction de maintien en fin de cycle et dispositif d’alarme (visuel).
Commandes TOUCH SCREEN très intuitives, cycles de refroidissement rapide et de congélation 100% personnalisable. Contrôle stricte de la température et ventilation. Pré-refroidissement de la cellules à souhait. Cycle spécifique pour crème glacée ou poissons crus (Carpaccio, Sushi, Sashimi,…..). Recettes/programmes subdivisé par typologie de produit. 99 programmes mémorisables. Possibilité de décharger toutes les données et recettes/programmes avec clés USB, …