Description
Dans un service du midi dense, vous devez enchaîner sauces réduites, poêlées minute et cuissons lentes sans perdre une seconde. Les feux traditionnels atteignent vite leurs limites : chaleur mal répartie, instabilité des températures, manque de puissance pour les grands contenants. Pour une brigade, cela signifie retards à l’envoi et qualité irrégulière, loin des Hauts standards de performance attendus en restauration commerciale ou collective.
La plaque coup de feu gaz sur four gaz statique Plaque coup de feu gaz sur four gaz statique puissance 22 kW et 10 kW VIRTUS, réf. VS110100TPFG, est conçue pour le rythme soutenu des cuisines professionnelles. Sa puissance de surface de cuisson de 22.0 kW permet d’utiliser de grands faitouts tout en gardant une excellente répartition thermique, idéale pour les sauces, fonds et mijotés. Le four gaz statique intégré, d’une puissance de 10.0 kW, prend le relais pour les finitions, gratins et rôtis, avec une capacité utile de 530×430 mm adaptée aux bacs GN et plaques pâtissières standards.
La marque VIRTUS s’appuie sur le Savoir-faire au service de vos exigences. Dès 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience en agroalimentaire pour bousculer la distribution des cuisines professionnelles avec une logistique rapide et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente l’entreprise vers la production. Aujourd’hui, ce duo père-fils fait de VIRTUS une référence internationale, soutenue par un entrepôt de 15000 m² à Hamm et un second de 5000 m² à Lainate, permettant la Mise en place de produits de référence dans plus de 60 pays.
Techniquement, cette plaque coup de feu professionnelle fonctionne au gaz avec un raccordement de 1/2″, simplifiant l’intégration dans votre ligne de cuisson existante. Avec un poids de 203.0 kg (shipping class : Sperrgut/Bulky goods), la structure est pensée pour un usage intensif et une stabilité optimale. La conception privilégie la Sécurité en première ligne : réglages précis, répartition uniforme de la chaleur, accès aisé pour l’entretien, le tout dans un châssis robuste adapté aux lignes de fourneaux profondeur 1100.
Cette plaque coup de feu VIRTUS peut-elle suivre un service continu en restauration commerciale exigeante
Oui, la combinaison des 22.0 kW de la plaque et des 10.0 kW du four gaz statique permet de travailler en flux tendu, du coup de feu du midi aux services prolongés, avec un réel Savoir-faire en amélioration continue côté ergonomie et fiabilité.
En situation réelle, cette plaque de cuisson gaz pour restaurant devient le centre névralgique de la ligne chaude : grands faitouts au centre pour les fonds, poêlées en périphérie, four en dessous pour gratiner et finir les cuissons à cœur. Le chef de partie garde un contrôle total des températures, limite les manipulations et sécurise ses envois.
Pour un établissement qui vise la régularité et la maîtrise des coûts, investir dans cette plaque coup de feu gaz VIRTUS, réf. VS110100TPFG, c’est sécuriser un outil de production fiable, pensé pour le long terme. Une solution taillée pour les pros qui veulent concilier productivité, confort de travail et image de cuisine maîtrisée.
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Caractéristiques :
Poids (kg) : 203.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 22.0
Puissance four gaz (kW) : 10.0
Raccordement au gaz : 1/2″
Capacité four: 530×430 mm
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