Description

En production, la difficulté la plus fréquente sur les pâtes est la régularité. En service du midi, vous n’avez pas le temps de surveiller un pétrissage qui traîne ou une cuve sous-dimensionnée. Résultat : pâtes à pizza trop serrées, patons de boulangerie irréguliers, ou pâte à fougasse pas assez développée. Dans une petite cuisine ou un laboratoire exigu, chaque mètre compte : un pétrin encombrant ou mal dimensionné bloque la circulation et ralentit toute l’organisation du poste. À cela s’ajoute la contrainte d’un personnel parfois peu formé au pétrissage manuel, ce qui génère une vraie perte de temps et une variabilité d’une équipe à l’autre.

Le Pétrin à spirale tête et cuve fixes 25Kg – 435x775x810 mm CASSELIN (référence CPSTCF25) répond à cette problématique de cadence et de constance. Avec sa cuve de 32 L, son diamètre de cuve de 400 mm et une capacité de 25 kg de pâte pour une production jusqu’à 88 kg de pâte par heure, il couvre efficacement les besoins d’une pizzeria, d’une boulangerie de quartier, d’un labo traiteur ou d’une restauration collective de taille moyenne. La tête fixe et la cuve fixe apportent une vraie stabilité en pétrissage intensif, sans vibration gênante sur le plan de travail, ce qui améliore le confort de travail de l’équipe. La cuve, la spirale, la colonne centrale et la grille de protection en acier inoxydable assurent une grande robustesse et une hygiène simple à maintenir au quotidien, point clé dans tout laboratoire soumis à des contrôles réguliers.

Ce modèle donne le meilleur de lui-même dans usage intensif des structures où la production est régulière, avec plusieurs fournées par jour mais sans atteindre des volumes industriels. Sa puissance de 1 100 W en 230 V monophasé permet une installation facile dans la plupart des cuisines professionnelles sans adaptation électrique lourde, tout en offrant un couple suffisant pour des pâtes à pizza, pains spéciaux ou pâtes à tarte. La présence d’une minuterie facilite l’organisation de la préparation du matin : on lance un pétrissage chronométré pendant qu’on gère d’autres postes, sans rester devant la cuve. Avec ses dimensions compactes de 435 x 775 x 810 mm et son poids de 82 kg, il trouve sa place dans un arrière-labo, une cuisine de restaurant traditionnel ou un corner snacking, tout en restant stable sur la durée.

En pratique, ce pétrin CASSELIN s’adresse à des équipes qui ont besoin d’un outil fiable plus que polyvalent. La tête fixe et la cuve non amovible imposent d’organiser un point d’eau ou un flexible à proximité pour le nettoyage, mais en échange, on gagne en robustesse et en simplicité mécanique, donc en fiabilité long terme. Le volume de cuve de 32 L permet aussi bien les petits pétrissages pour un service calme que les préparations plus conséquentes pour le week-end, sans changer d’outil. Fondée en 2012, la marque CASSELIN s’est spécialisée dans le matériel de snacking et l’optimisation des espaces de travail : ce pétrin s’inscrit dans cette logique de matériel compact, résistant et adapté à des cuisines qui tournent fort mais qui restent contraintes en surface.

Ce pétrin spirale 25 kg CASSELIN est-il adapté à une production quotidienne de pizzas et de pâtes levées en service soutenu ? Pour un restaurant à forte rotation, une pizzeria, une boulangerie artisanale ou un traiteur qui enchaîne les préparations, la production de jusqu’à 88 kg de pâte par heure est suffisante pour alimenter le frigo et sécuriser les pics d’activité. En revanche, pour une très grande boulangerie ou une production industrielle, il faudra envisager un parc de plusieurs machines ou des capacités supérieures.

En résumé, le pétrin à spirale 25 kg CASSELIN CPSTCF25 est pertinent si votre priorité est la régularité des pâtes, la simplicité d’utilisation et l’exploitation optimale d’un espace réduit. Sa construction en acier inoxydable, sa minuterie, sa cuve de 32 L et son fonctionnement en 230 V monophasé en font un outil sérieux pour un usage intensif quotidien dans une cuisine de restaurant, un labo snacking ou une petite boulangerie. Si votre organisation accepte une cuve fixe et que vous cherchez un pétrin stable, compact et fiable pour sécuriser vos cadences, ce modèle CASSELIN offre un bon compromis entre capacité, robustesse et confort de travail.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 435x775x810
Puissance (W) : 1100
Alimentation : Monophasé
Minuterie : Oui
Cuve en acier inoxydable : Oui
Poids (Kg) : 82
Capacité (Kg) : 25.0
Pâte/heure (Kg) : 88.0
Diamètre cuve (mm) : 400.0
Spirale en acier inoxydable : Oui
Colonne centrale en acier inoxydable : Oui
Grille de protection en acier inoxydable : Oui
Tête fixe : Oui
Volume cuve (L) : 32.0

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