Description

Le pétrin à fourche professionnel VIRTUS référence CBD0070 est conçu pour assurer un travail de pétrissage régulier et homogène dans les fournils de boulangerie, laboratoires de pâtisserie et cuisines de restauration collective. Avec sa cuve de 50 L et sa capacité de pâte de 35 kg, il répond aux exigences de production quotidiennes tout en garantissant des solutions de pétrissage pour boulangerie fiables et reproductibles.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l’entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s’est orientée vers la production. Aujourd’hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de matériel CHR de confiance pour les chefs professionnels en quête d’excellence. L’entrepôt principal, d’une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d’un second centre logistique de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d’être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec un réseau de distributeurs présent dans plus de 60 pays.

Ce pétrin à fourche triphasé fonctionne en alimentation électrique triphasée 380-415 V, avec deux moteurs de 0,750/ 1,500 kW permettant 2 vitesses de travail. La première vitesse assure un développement progressif du réseau glutineux, tandis que la seconde est idéale pour lisser la pâte et réduire les temps de cycle. Les dimensions compactes de 1040 x 760 x 900 mm cm et un poids de 140.0 kg garantissent stabilité et intégration aisée dans un fournil existant, avec une implantation sur Palette/Palett pour un transport sécurisé.

Pensé comme un équipement de boulangerie pour usage intensif, ce pétrin est Optimisé pour une utilisation intensive, avec un bâti robuste et une mécanique fiable. Les solutions fiables pour un usage quotidien, l’Attention portée aux détails sur l’ergonomie et la sécurité, ainsi que le Souci constant de l’innovation de VIRTUS se traduisent par un Processus simplifié pour les pros : chargement aisé des ingrédients, nettoyage facilité par une cuve accessible, commandes claires et intuitives.

Face à d’autres pétrins génériques, ce pétrin à fourche pour boulangerie artisanale se distingue par la précision de son pétrissage, limitant l’échauffement de la pâte et améliorant la structure finale. Sa conception professionnelle offre une longévité supérieure et une régularité de résultats, atouts essentiels pour standardiser vos recettes et optimiser vos coûts matière.

Ce pétrin à fourche triphasé convient-il à une utilisation continue en boulangerie artisanale
Oui, il est Optimisé pour une utilisation intensive grâce à sa motorisation triphasée et à sa construction robuste, adaptée aux productions répétées tout au long de la journée.
Quelle capacité réelle de pâte peut accueillir ce pétrin à fourche pour boulangerie
La capacité utile est de 35 kg de pâte dans une cuve de 50 L, ce qui convient à la plupart des fournils de taille artisanale ou de petite production industrielle.
Ce pétrin à fourche VIRTUS nécessite-t-il une installation électrique spécifique
Oui, il fonctionne en triphasé 380-415 V. Il est recommandé de faire vérifier votre installation par un électricien qualifié avant la mise en service.
Comment entretenir au quotidien ce pétrin à fourche en environnement CHR
Un dépoussiérage journalier, le nettoyage de la cuve et de la fourche après chaque service, ainsi qu’un contrôle régulier des organes de sécurité suffisent pour garantir des performances constantes.

Pour équiper durablement votre fournil avec un matériel fiable et rentable, choisissez ce pétrin VIRTUS CBD0070 et sécurisez vos volumes de production avec un outil pensé par et pour les professionnels CHR.

Retrouvez ici nos autres pétrin spirale.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1040 x 760 x 900 mm
Poids (kg) : 140.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 0,750/ 1,500
Vitesse : 2
Capacité (L) : 50
Capacité (kg) : 35

Retrouvez également nos solutions équipements CHR sur Stock Direct CHR.