Description

Votre équipe en service continu jongle entre salades, garnitures et sandwiches, avec des pics de production où chaque seconde compte. Sans une vraie table de préparation réfrigérée professionnelle, les bacs GN se réchauffent, les flux se désorganisent et la constance sanitaire devient difficile à garantir, surtout en cuisine ouverte ou en laboratoire exigu.

La table de préparation froide 2 portes inox VIRTUS, réf. CCZ0090/FN, répond précisément à ces contraintes. Sa capacité de 9x GN 1/3 h=150 mm permet d’aligner vos ingrédients en accès direct, avec une plage de température de fonctionnement de -2/8 °C, parfaitement adaptée aux préparations froides intensives. La construction inox et les touches digitales assurent une vraie Maîtrise des enjeux du secteur : hygiène, répétabilité, ergonomie et Réactivité face aux besoins clients.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale solide. En 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, fonde sa première structure de cuisines professionnelles avec une Orientation vers les attentes clients et une logistique pensée pour la livraison immédiate. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH, faisant évoluer l’entreprise de la distribution vers la production. Avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS garantit un stock important, un Suivi et réactivité continue et des produits de réfrigération professionnelle reconnus aujourd’hui dans plus de 60 pays.

Techniquement, cette table de préparation réfrigérée inox est alimentée en 220-240 V avec une connexion électrique standard et un gaz réfrigérant écologique R290 (charge de 80 g). Elle reste performante jusqu’à 43.0 °C de température ambiante et 65 % d’humidité, idéale pour les cuisines chaudes. Ses dimensions de 1880 x 950 x 1430 mm cm et son poids de 258.0 kg en font un meuble stable, adapté au flux d’un service intensif.

Cette table de préparation froide VIRTUS est-elle réellement adaptée à un service intensif en restauration rapide
Oui, car il s’agit de produits pensés pour les pros, conçus pour un usage continu, avec une réfrigération fiable et une structure inox robuste, compatible avec une classe d’expédition Sperrgut/Bulky goods garantissant un transport adapté.

En situation réelle, cette saladette réfrigérée de préparation trouve naturellement sa place en ligne de production sandwich, pizza ou poke bowl. Les bacs GN restent à portée de main, la stabilité de température – même en plein coup de feu – facilite la mise en place et la sécurisation HACCP, tout en offrant une Réactivité face aux besoins clients, y compris en personnalisations minute.

Pour un établissement qui mise sur la vitesse, la constance et la sécurité alimentaire, cette table de préparation réfrigérée 2 portes VIRTUS s’impose comme un investissement rationnel, aligné sur une véritable Orientation vers les attentes clients et une exploitation durable.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1880 x 950 x 1430 mm
Poids (kg) : 258.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 80
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (GN) : 9x GN 1/3 h=150 mm

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