Description

Le softcooker sous vide professionnel VIRTUS, ici en version « Softcooker sous vide commande électronique – température +24/+99°C », est conçu pour les cuisines exigeantes qui recherchent une cuisson précise et répétable. Grâce à une plage de température de +24/+99°C avec régulation électronique, il permet de maîtriser parfaitement la texture des viandes, poissons, légumes ou œufs en restauration gastronomique, collectivité ou traiteur. Cette solution répond au cuisson sous vide basse température en assurant un contrôle précis de la température, dans le Respect des meilleures pratiques du secteur et un environnement de travail stable en production continue. Référence produit : AWZ0017/SN.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. Francesco Marrocchino fonde en 1989 sa première entreprise de cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience agroalimentaire, avec une vision centrée sur la livraison immédiate, une logistique structurée et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée le groupe Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité de la distribution vers la production. Aujourd’hui, le duo père-fils fait de VIRTUS une référence de matériel de cuisson CHR, soutenue par un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate. Présente dans plus de 60 pays, la marque illustre un Partenariat fort avec le secteur CHR et un Suivi qualité pointilleux à chaque étape.

Techniquement, ce cuiseur sous vide de précision est alimenté en 220-240 V, avec une puissance totale de 2 kW, parfaitement adaptée à un usage intensif sur prise standard en cuisine professionnelle. La connexion est entièrement électrique, garantissant une montée en température rapide jusqu’à 99°C. Ses dimensions compactes de 130 x 260 x 380 mm et son poids de seulement 4.5 kg facilitent la manipulation sur le passe, en labo ou en atelier traiteur, tout en conservant une capacité et une stabilité suffisantes pour les bacs GN adaptés. La classe d’expédition Paket/Parcel simplifie la logistique, depuis la réception jusqu’au déploiement dans votre brigade, dans une logique de Solutions testées et validées pour le terrain.

Quels avantages concrets ce softcooker sous vide VIRTUS apporte-t-il à une brigade professionnelle
En service, ce équipement de cuisson sous vide réduit les pertes matières, homogénéise les cuissons et libère du temps en amont grâce au travail par anticipation. La régulation électronique vous donne une constance de résultat service après service, tout en optimisant l’organisation du poste chaud. Vous bénéficiez ainsi d’un Service de haut niveau auprès de vos clients, quel que soit le volume de couverts.

Comment utiliser efficacement ce softcooker sous vide en production quotidienne en restauration
Il suffit de positionner l’appareil sur votre bac, de régler la température souhaitée entre +24/+99°C puis de lancer la cuisson après mise sous vide. L’appareil maintient la température de l’eau de façon stable, permettant d’enchaîner les cycles de cuisson, de la mise en température douce au maintien avant dressage. Cette approche s’intègre naturellement dans un flux de production rationnalisé en cuisine, centrale ou laboratoire traiteur.

En choisissant ce softcooker VIRTUS, référence AWZ0017/SN, vous misez sur un outil robuste et précis, pensé pour les volumes CHR, avec un Partenariat fort avec le secteur CHR et un Suivi qualité pointilleux du fabricant à l’assiette.

Retrouvez ici nos autres softcooker sous.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 130 x 260 x 380 mm
Poids (kg) : 4.5
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 2
Température de fonctionnement (°C) : 99

Retrouvez également nos solutions équipements CHR sur Stock Direct CHR.