Description

La table réfrigérée pâtisserie VIRTUS 3 portes inox a été pensée pour les laboratoires exigeants qui travaillent à la plaque 600×400 mm. Avec une capacité utile de 615 litres et des dimensions de 2100 x 800 x 850 mm cm, elle offre un volume de stockage optimisé pour la préparation, le repos et la mise en place de vos pâtons, entremets et décors. La plage de température de -2/8 °C garantit un contrôle précis du froid, compatible aussi bien avec les crèmes fragiles qu’avec les pâtes riches en matières grasses, dans une logique d’Adaptation constante aux nouveautés du secteur pour les ateliers modernes. Référence produit : BNZ0005/FNPI.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale solide : en 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans d’expérience en industrie agroalimentaire, fonde sa première entreprise dédiée aux cuisines professionnelles, avec une vision centrée sur la livraison immédiate, une logistique performante et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH, transformant progressivement la société de simple distributeur en véritable fabricant. Aujourd’hui, le duo père-fils fait de VIRTUS une référence reconnue des chefs, portée par une infrastructure logistique de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, synonyme de Fiabilité au cœur de nos engagements et d’Expertise en solutions durables à l’échelle de plus de 60 pays.

Sur le plan technique, cette table froide pâtissière est alimentée en 220-240 V avec une puissance totale contenue de 0.2 kW, limitant l’impact sur votre bilan énergétique. Le froid Ventilé assure une répartition homogène de la température, même en charge pleine, tandis que le fluide R290 (quantité 90 g) répond aux contraintes environnementales actuelles. Conçue pour fonctionner dans une température ambiante jusqu’à 43.0 °C et une humidité de 65 % HR, elle reste stable dans les laboratoires les plus sollicités. Les commandes à touches digitales offrent une lecture claire et un réglage précis, au service d’une Maintenance simplifiée et d’une Capacité d’adaptation rapide aux variations de production.

Quels avantages concrets apporte cette table réfrigérée pâtissière inox 3 portes au travail quotidien du pâtissier ?
Sa structure inox robuste supporte les charges importantes et le rythme soutenu des fournées, tandis que la classe de transport Sperrgut/Bulky goods reflète un niveau de construction massif et durable. L’ergonomie des 3 portes facilite l’accès par zone de travail, limite les pertes de froid et améliore le rendement de vos équipes.

Comment utiliser au mieux cette table froide pâtissière 3 portes dans un laboratoire de production intense ?
En organisant les plaques 600×400 mm par famille de produits (pâtes levées, entremets, petits fours) et en exploitant la plage -2/8 °C, vous optimisez la tenue des préparations entre façonnage et cuisson ou glaçage. Les touches digitales permettent d’ajuster rapidement la consigne selon les pics d’activité, sécurisant qualité et régularité.

En choisissant cette table réfrigérée inox professionnelle VIRTUS, vous équipez votre laboratoire d’un matériel fiable, dimensionné pour la pâtisserie intensive et pensé pour durer, en cohérence avec des exigences de production élevées et une gestion du froid maîtrisée.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 2100 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 260.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 90
Puissance totale (kW) : 0.2
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 615

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