Description

Le Fourneau professionnel 4 feux vifs à gaz modèle Gamme Cuisson 700 AFI COLLIN-LUCY, réf. JUS-RA-4, trouve naturellement sa place en cœur de ligne chaude, en poste sauté–réductions–remise en température. Avec ses dimensions compactes de 700 x 700 x 850 mm et son fourneau gaz sur placard fermé gamme 700, il s’intègre parfaitement dans une batterie 700 existante, en restaurant traditionnel, brasserie, hôtel ou petite collectivité. Le placard fermé tout inox offre un volume utile pour stocker casseroles, sauteuses et bacs au plus près du feu, ce qui améliore nettement l’ergonomie. Les reposes casseroles en fonte assurent une bonne stabilité même en gros volume, utile avec du personnel en rotation rapide. Pour un chef qui manque de place mais veut un poste gaz complet et robuste, ce bloc 4 feux est un élément structurant de l’organisation.

Avec une puissance totale de 16,0 kW (2 brûleurs de 3,5 kW et 2 brûleurs de 4,5 kW), ce fourneau est dimensionné pour un usage intensif, tout en restant lisible pour l’équipe. La combinaison de puissances permet de gérer en parallèle petits sautoirs, casseroles de sauces et marmites de garnitures sans perte de cadence. Les brûleurs avec veilleuse et l’allumage Piezo du four apportent un vrai gain de temps au démarrage et en cours de service : pas de recherche d’allumettes, pas de rallumages intempestifs. Les cuvettes amovibles pour nettoyage facile limitent la perte de temps en fin de service et contribuent au maintien d’une hygiène constante, même avec des brigades réduites. Les pieds réglables facilitent l’alignement avec le reste de la ligne, ce qui compte en contrôle sanitaire comme en confort de travail.

En coup de feu, la différence se fait sur la fluidité. Sur ce fourneau gaz sur placard fermé 4 feux, vous pouvez réserver les 4,5 kW aux cuissons vives (woks, poêlées minute, marquage de viande) et les 3,5 kW aux sauces et maintiens à frémissement, en service continu. En production de matinée, il devient un poste polyvalent pour lancer fonds, soupes, bases de sauces, tout en gardant un feu disponible pour les préparations traiteur. Le tout inox et le poids de 107 kg donnent une vraie impression de stabilité, appréciable sur des sols parfois irréguliers. Les injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus permettent d’anticiper un changement d’énergie ou un déménagement de site, point non négligeable pour un groupe ou un traiteur en évolution.

Ce fourneau gaz 4 feux AFI COLLIN-LUCY est-il adapté à un service de brasserie en continu toute la journée ? Oui, la combinaison de puissances 3,5 et 4,5 kW et la présence de veilleuses le rendent compatible avec un service en flux tendu de l’ouverture au soir, à condition d’une extraction dimensionnée et d’une bonne organisation de la mise en place. Ce bloc 4 feux sur placard fermé convient-il à une petite cuisine de restaurant gastronomique avec forte exigence d’hygiène ? Les cuvettes amovibles, la construction tout inox et les grilles fonte limitent les zones de rétention et simplifient le nettoyage quotidien, ce qui est cohérent avec un niveau d’exigence élevé. Ce fourneau gaz compact Gamme 700 est-il pertinent pour une collectivité avec du personnel peu expérimenté ? L’allumage Piezo, les veilleuses et la lecture simple des 4 feux facilitent la prise en main, sous réserve de former correctement aux consignes de sécurité gaz.

AFI COLLIN-LUCY, intégré au Groupe FURNOTEL, bénéficie d’un réseau de revendeurs et d’une force de vente terrain expérimentée, ce qui est un point important pour le suivi, la mise en service et l’après-vente d’un fourneau gaz. Pour un établissement qui cherche un poste de cuisson central robuste, compact et rationnel, la référence JUS-RA-4 offre un bon équilibre entre puissance, ergonomie et facilité de nettoyage. Si votre besoin est un poste modulable, compatible gamme 700, capable d’encaisser un usage intensif en restauration traditionnelle, brasserie ou petite collectivité, ce fourneau mérite clairement d’être retenu dans votre short-list. Si, en revanche, votre production repose surtout sur des équipements spécialisés (plancha, induction, cuiseur pasta) et que la cuisson flamme nue est marginale, l’investissement sera à arbitrer.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x700x850
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 16.0
Poids net en kg : 107.0

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