Description

Armoire de pousse 52 niveaux 600×800 PANIMATIC

Cette armoire de fermentation est conçue pouraccueuillir desbaguettes et pains cuits sur soleTravail traditionnel.Elle a unecapacité de 2×26 plaquespour des supports600x800 dontL’entrées’effectue par le600.Cette armoire est équipée de2 cellules,2 motorisationset donc2 régulations. Il vous est possible de travailler en pousse sur une cellule et en blocage sur l’autre.L’espace entre les glissières(démontables) est de27 mmLafermentation contrôléepeut se faire surplus de 60 heuresLa plage de température régule de-10 à +35°CL’hygrométrie(humidité) est réglable de30 à 90%par hygrostat et sonde électronique.Le ferrage est àdroite, sur demande à gaucheL’Armoire peut être démontéesi nécessaire (passage étroit, cave…).Celles-ci sontmontées sur pieds et roulettesce qui permetune bonne mise en place et un nettoyage aisé.
Toutes les armoires de pousse que nous proposons sont équipée dutableau 2000 Dormillon V2,il permet d’accéder àun mode automatique.Les cycles de blocage et de fermentation se déclenchent selonun des 6 programmeschoisis par le boulanger. il détermine le jour et l’heure de cuisson et la durée de fermentation souhaitée. le système n’étant pas géré par minuterie mais par programmation horaire, la durée de blocage est alors calculée automatiquement.(Pour plus de renseignement sur le Tableau 2000 Dormillon V2, vous pouvez consulter le pdf ci-dessus.)

Le catalogue PANIMATIC est consultable en cliquant sur l’onglet documentation ci-dessus.