Description

Dans un service tendu, le poste plonge devient organisation du poste vite un goulet d’étranglement. Quand les assiettes et les verres s’accumulent, que la plonge est mal dimensionnée ou trop lente, vous perdez des couverts, vous retarde(z) les envois et vous surchargez l’équipe. En restaurant traditionnel, en brasserie ou en cuisine de collectivité, ce sont les mêmes soucis : temps de cycle trop longs, eau qui refroidit, rinçage irrégulier, consommation excessive, et un personnel souvent polyvalent, pas toujours formé spécifiquement à la plonge. Avec un espace réduit et des services en continu, vous avez besoin d’un matériel fiable, régulier, facile à prendre en main, capable d’absorber les variations de cadence sans mettre l’organisation en difficulté.

Leavec pompe de vidange professionnel – 620x770x1435/1900 mm Casselin, réf. CLVAC50U, a été pensé pour sécuriser ce point névralgique. Sa cuve emboutie à vidange automatique avec filtrage de cuve intégral limite les arrêts pour nettoyage et réduit les risques de colmatage en plein coup de feu. Le châssis et la carrosserie en acier inox AISI 304, associés à des bras de lavage et de rinçage également en acier inox, supportent sans problème un usage intensif en restauration, snack, hôtel ou traiteur. Les trois programmes de lavage, pilotés par un contrôle numérique, permettent d’ajuster la durée aux niveaux de salissure, tout en gardant une cadence maîtrisée avec un rendement de 60/40/30 paniers par heure. La porte en double paroi et l’isolation thermique sur surchauffeur améliorent le confort sonore et limitent les pertes d’énergie, ce qui compte sur une journée complète de service.

Sur le terrain, cette machine donne le meilleur dans des établissements avec un flux régulier de 40 à 120 couverts par service, voire plus avec une bonne organisation de la plonge. La dotation d’origine – deux paniers assiettes 500 x 500 mm, un porte-couverts et un panier pour verres 500 x 500 mm – permet de structurer rapidement le poste selon vos besoins : assiettes en priorité en plein service, verres et couverts en fin de service ou entre deux flux. La contenance de cuve de 37 litres, associée à une consommation d’eau de rinçage d’environ 2 litres par cycle, convient bien aux cuisines qui recherchent un équilibre entre performance et maîtrise des charges. Le dispositif d’attente surchauffeur, lié aux résistances Incoly 800 (4 500 W pour la cuve, 5 400 W pour le surchauffeur), assure un rinçage à température constante, point clé pour l’hygiène en restauration traditionnelle comme en collectivité.

En pratique, ce modèle s’intègre bien dans une équipe mixte, avec du personnel non spécialisé, grâce à un pilotage numérique simple et à la gestion automatique du doseur de produit lessiviel. L’alimentation en triphasé 400 V et la puissance totale de 6 740 W demandent une installation électrique correctement dimensionnée, mais en retour vous obtenez une montée en température rapide et des temps de reprise courts entre les cycles. Avec ses dimensions compactes (620 x 770 x 1 435 / 1 900 mm) et ses 121 kg, l’appareil trouve sa place dans la plupart des plonges de restaurants, snacks et hôtels, tout en restant maniable pour l’installateur. Casselin, fondée en 2012, a conçu cet équipement dans la lignée de ses solutions de matériel professionnel robustes pour cuisines, buffets et sanitaires, avec une vraie attention à la durabilité et à la praticité d’entretien.

Ce Casselin réf CLVAC50U est-il adapté à un service du midi très serré avec forte rotation de couverts ? Pour un service concentré sur 1 h 30 à 2 h, la cadence potentielle de 60 paniers/heure, associée aux paniers 500 x 500 mm, permet de suivre sans difficulté un flux soutenu, à condition d’organiser un poste plonge clair et de maintenir un approvisionnement correct en assiettes et verres. Le dispositif d’attente surchauffeur et l’isolation thermique garantissent une stabilité des températures de rinçage, indispensable pour garder une qualité de lavage homogène, même quand les cycles s’enchaînent.

En résumé, ceCasselin CLVAC50U convient aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks, hôtels et traiteurs qui recherchent un appareil de plonge central fiable, compact et orienté usage intensif. Si votre priorité est de sécuriser la cadence de service, de réduire les aléas liés au poste plonge et de garder une qualité de lavage régulière avec un personnel parfois polyvalent, ce modèle offre un bon compromis entre puissance, consommation d’eau maîtrisée et simplicité d’utilisation. Si, en revanche, votre volume dépasse largement la capacité d’un poste unique ou que votre installation électrique ne permet pas le triphasé 400 V, il faudra envisager une autre configuration. Pour la majorité des établissements de taille petite à moyenne, ce matériel constitue une base solide pour structurer un poste plonge performant et pérenne.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x770x1435/1900
Puissance (W) : 6740
Alimentation : Triphasé
Porte : double paroi
Cuve : emboutie à vidange automatique
Contenance de la cuve (litres) : 37.0
Bras de lavage et de rinçage : Acier inox
Dotation : 2 paniers assiettes 500 x 500 mm, porte couverts, panier pour verre 500×500 mm
Panier (LxP) (mm) : 500×500
Châssis et carrosserie : Acier inox AISI 304
Consommation eau de rinçage (litres) : 2.0
Dispositif d’attente surchauffeur : Oui
Contrôle : numérique
Isolation thermique sur surchauffeur : Oui
Doseur produit lessiviel : Oui
Programme de lavage : 3.0
Résistance cuve (W) : 4500.0
Résistance surchauffeur (W) : 5400.0
Rendement (paniers/heure) : 60/40/30
Filtrage de cuve : intégral

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