Description

Dans une cuisine professionnelle à fort débit, la cuisson simultanée des viandes, garnitures et produits de boulangerie devient vite un goulot d’étranglement si le matériel manque de puissance, de capacité ou de fiabilité. Les pics de service se traduisent alors par des pertes de qualité, des retards et une sur‑sollicitation de la brigade.

Le four à convection gaz professionnel VIRTUS répond précisément à ces enjeux. Ce four de cuisson pour restauration collective offre une capacité de 10 x GN 2/1, idéale pour les cuisines centrales, hôtels ou grandes brasseries. Sa puissance gaz de 35.0 kW associée à une température maximale de +300°C garantit une montée en température rapide et stable, même en charge pleine. Les commandes électro-mécanique simplifient l’usage au quotidien et sécurisent le travail des équipes en environnement exigeant.

Marque de référence, VIRTUS est née de l’expertise de Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire. Depuis 1989, sa vision s’articule autour d’une logistique performante, d’un service après‑vente réactif et d’un suivi qualité pointilleux. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe, désormais présent dans plus de 60 pays, accompagne les chefs grâce à un renouvellement constant des solutions et une réelle écoute des retours clients.

Techniquement, ce four à convection gaz électromécanique avec 10 niveaux GN 2/1 (réf. AIC0078/FN) combine un raccordement gaz+électrique, une puissance totale électrique limitée à 1.2 kW pour l’alimentation des commandes, une tension de 220‑240 V et un raccordement gaz en 3/4″. L’apport en eau en 3/4″ facilite l’intégration aux réseaux existants. Avec des dimensions de 1134 x 1066 x 1117 mm et un poids de 210 kg, il s’inscrit dans la catégorie Sperrgut/Bulky goods, gage de structure massive et de solutions conçues pour la sécurité et la robustesse.

Ce four à convection gaz VIRTUS permet‑il une utilisation intensive en restauration commerciale
Oui, il est spécifiquement pensé pour l’usage intensif, avec une maintenance simplifiée et des composants dimensionnés pour les cycles de production élevés.

En situation réelle, ce four professionnel de cuisson s’intègre parfaitement dans une ligne chaude : rôtis de viande en niveaux GN 2/1, plaques de légumes, cuisson et régénération simultanées pour banquets. L’ergonomie des commandes électromécaniques limite les erreurs de réglage, et la répartition homogène de la chaleur assure une constance de résultat service après service.

Pour un acheteur CHR qui recherche un matériel fiable, performant et suivi par un fabricant expérimenté, ce four à convection gaz VIRTUS est un investissement rationnel, pensé pour sécuriser vos flux de production et accompagner la croissance de votre établissement.

Retrouvez ici nos autres four à convection.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1134 x 1066 x 1117 mm
Poids (kg) : 210.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : électro-mécanique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 1.2
Puissance gaz (kW) : 35.0
Raccordement au gaz : 3/4″
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four: 10x GN 2/1
Apport en eau (Ø) : 3/4″

Retrouvez également nos solutions équipements CHR sur Stock Direct CHR.