Description

Ce grill à pierre de lave – 330x540x220 mm CASSELIN, réf. CGPL, est typiquement un équipement de poste chaud pensé pour un service soutenu mais avec un encombrement réduit. En cuisine professionnelle, il trouve sa place sur une ligne de cuisson ou sur un meuble snack pour assurer les cuissons minute : viandes, poissons, brochettes, légumes grillés. Sa plaque de cuisson utile de 312 x 483 mm permet de travailler plusieurs portions en même temps sans monopoliser tout le plan de travail, ce qui est intéressant dans un contexte de coup de feu avec peu de place. La montée en température est rapide grâce à la puissance de 6 500 W gaz et au tube brûleur en “U” qui assure une cuisson homogène sur toute la surface, ce qui évite les zones mortes et les retours en cuisson pendant le service. Dans un rythme de service continu, la chaleur accumulée dans le sac de pierre de lave de 5 kg donne une bonne inertie thermique et une stabilité de chauffe appréciable.

Ce matériel convient bien aux snacks, brasseries, bars à tapas, petites restaurations d’hôtel ou restaurants traditionnels avec une carte courte en grillades, où l’on cherche un appareil compact, simple et robuste. Le format 330 x 540 x 220 mm est adapté aux cuisines exiguës, aux corners de snacking et aux kiosques de restauration événementielle. Les établissements de traiteur ou de restauration mobile peuvent aussi y trouver un intérêt, grâce au poids contenu de 17,5 kg et au fonctionnement gaz butane, avec injecteurs gaz naturel fournis pour une adaptation à une installation fixe. En revanche, pour une grosse brasserie à très fort débit ou une steakhouse qui envoie des dizaines de couverts grillés en simultané, la surface de cuisson restera limitée : dans ce cas, il faudra plutôt envisager plusieurs modules ou un appareil plus large. De même, une collectivité ou un self de grande taille risque de trouver ce format trop petit pour un usage principal, mais il peut servir de poste d’appoint pour les cuissons à la demande.

Au quotidien, l’installation est simple : ce grill en acier inoxydable se pose sur un plan stable, à proximité d’une évacuation ou d’une hotte, puis se raccorde au gaz butane ou au gaz naturel avec les injecteurs inclus. L’allumage piezo facilite la mise en route du matin, même pour un personnel peu expérimenté : une pression, le brûleur en “U” s’allume, on laisse monter les pierres de lave en température et le poste est opérationnel. Les 2 positions de hauteur de grille permettent d’adapter la proximité de la cuisson en fonction du produit : plus proche pour marquer rapidement une viande, plus haut pour une cuisson plus douce de poissons ou légumes. En service, le confort de travail est lié à la réactivité du gaz et à la stabilité de la chaleur des pierres, ce qui aide à tenir une bonne cadence de service sans surveiller en permanence les flammes.

En fin de service, l’organisation du nettoyage est un point clé : le bac de récupération des graisses, inclus, limite les projections et simplifie l’entretien. On laisse refroidir, on retire la grille, on vide le bac, et l’inox se nettoie facilement avec les produits habituels de cuisine pro, ce qui aide à maintenir un bon niveau d’hygiène sans perdre de temps. Les pierres de lave peuvent être brossées régulièrement pour éliminer les résidus, puis changées dès qu’elles sont trop encrassées, afin de préserver la qualité gustative des cuissons. La structure en acier inoxydable supporte bien les nettoyages fréquents et les contraintes d’une utilisation professionnelle quotidienne. Pour un chef ou un responsable de cuisine, cela signifie moins de temps perdu à démonter, moins de risques de casse et une meilleure constance du poste de grillade sur la durée.

Ce grill gaz à pierre de lave CASSELIN est-il suffisant pour assurer un service de grillades en continu sur un service du midi bien rempli ? Pour répondre concrètement : la puissance de 6 500 W gaz et le tube brûleur en “U” offrent une réponse thermique correcte pour un débit régulier, notamment dans un snack, une brasserie ou une petite salle de restaurant. La surface de 312 x 483 mm permet de passer une série de steaks, brochettes ou pièces de volaille sans difficulté, mais il faut accepter de travailler par vagues et d’organiser le flux des commandes si le nombre de couverts grimpe fortement. Si votre concept repose sur un volume massif de grillades simultanées, ce modèle devra plutôt être vu comme un poste complémentaire qu’un poste unique.

En résumé, ce grill pierre de lave CASSELIN, référence CGPL, est pertinent si votre priorité est un appareil compact, en inox, fiable, à gaz, avec une chaleur homogène grâce au brûleur en U et une bonne inertie grâce aux 5 kg de pierres de lave. Il répond bien aux contraintes de petits espaces, de personnel polyvalent et de services rythmés mais maîtrisés. Il sera particulièrement adapté comme poste principal dans un snack ou une petite brasserie, ou comme outil d’appoint dans une cuisine plus importante. Si votre établissement fonctionne sur une logique de gros volumes de grillades en continu, il faudra évaluer honnêtement votre charge et, le cas échéant, prévoir un second appareil ou une solution de plus grande capacité pour garantir une fiabilité sur la durée et un confort de travail optimal.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 330x540x220
Dimensions plaque (LxP) (mm) : 312×483
Puissance (W) : 6500
Alimentation : Butane (injecteurs gaz naturel inclus)
Poids (kg) : 17,5
Matériau : Acier inoxydable
Bac de récupération des graisses : Inclus
Allumage : Piezo
Sac de pierre de lave : 5 Kg
Positions de hauteur de grille : 2.0
Type de brûleur : Tube en « U »

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