Description

Four mixte électrique 8 niveaux 400x600mm RATIONALRetrouvez toutes les vidéos relatives à l’utilisation du four mixte vapeur Rational ci-dessous :

Ce four mixteavec chaudièreproduit de la vapeur même si la chambre de cuisson du four fonctionne à une température inférieure à 100 °C.
Ce four électrique dispose d’unePorte de l’enceinte de cuisson à triple vitrage rétroventilée, deux vitres intérieures pivotantes (pour unnettoyage aisé) avec revêtement spécial qui réfléchit la chaleur, d’unÉclairage économe en énergie, durable et facile d’entretien, d’uneSonde de température à cœur avec 6 points de mesure et fonction de correction automatique en cas demauvais positionnement de la sonde de température à cœur, d’uneGestion du climat – mesure de l’humidité au pourcent près, réglage et régulation de l’humidité.L’humiditérelative dans l’enceinte de cuisson peut être consultée et réglée à l’aide du panneau de commande, d’uneMémoire de programmes pour au moins 1200 programmes de cuisson d’au moins 12 phases, d’uneHumidification réglable en 3 niveaux de 86°F–500°F (30°C–260°C), air pulsé ou combinaison, d’unePrise Ethernet intégrée pour se connecter à un système basé sur le cloud pour l’administration desprocessus de cuisson, la gestion des données HACCP et de service et le suivi à distance, d’unGénérateur de vapeur fraîche haute performance détartrage automatique, d’une Turbulence dynamique de l’air dans l’enceinte de cuisson grâce à un ventilateur double sens à 5 vitesses,programmable et d’unSystème de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire
Cet appareilfonctionne sans installation d’adoucissement de l’eau et sans détartrage complémentaire.
Ce four mixte possède uneFonction cool-down pour le refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson par ventilateur, uneAdaptation automatique aux conditions du lieu d’utilisation (altitude, climat, etc.), unintérieur et extérieur en acier AISI 304, uneDouchette à enrouleur automatique, unRaccordement fixe pour l’eau usée, conforme à SVWG, uneAlimentation en énergie adaptée aux besoins,5 niveaux de fermentation programmables et unePrésélection de l’heure de début de cuisson automatique, réglable pour la date et l’heure.
Avantages du four mixte professionnel :Les fours mixtes n’ont pas de limite, ils peuvent réaliser tout type de cuisson.Les avantages des fours à chaleur tournante sont connus pour une diffusion homogène et rapide de la chaleur, la possibilité de cuire deux plats en même temps, sans mélange de saveurs ou d’arômes…Combinée avec de la chaleur traditionnelle,la vapeur permet d’obtenir des plats bien dorés et très moelleux à l’intérieur.Cet ajout de vapeurpréserve l’humidité des aliments ainsi que leurs vitamines et leurs sels minéraux.Ces derniers peuvent alors libérer tous leurs arômes et saveurs lors de la dégustation.
Options :- Hotte aspirante :Les vapeurs sont aspirées automatiquement à l’ouverture de la porte de l’enceinte de cuisson à l’aide d’une souflerie (sans technique de condensation). L’installation est simple et peut être ajoutée ultérieurement à tout moment. Il est nécessaire de disposer d’un raccordement externe.INSTALLATION: Si elle n’est pas réaliser par nos soins ou notre réseau, doit être faite par un professionnel agréer RATIONAL pour béneficier de la garantie et de la formation.
Options sur demande :Voir l’onglet Documentation
Après l’achat, vous pouvez bénéficier gratuitement des prestations du ServicePlus RATIONAL.Un Conseiller Culinaire RATIONAL, sera à votre disposition pour montrer à l’équipe de cuisine comment fonctionne votre four et comment l’utiliser au mieux en fonction de vos exigences. Il vous suffit de nous contacter pour fixer un rendez-vous.