Description

Le four mixte gaz professionnel VIRTUS présenté ici est conçu pour les cuisines collectives et la restauration commerciale recherchant des Solutions adaptées aux opérations intensives. Avec une capacité de 10x GN 2/1, ce four mixte gaz vapeur à boiler avec commandes digitales assure une production en continu pour hôtels, restaurants et traiteurs, tout en gardant la Maîtrise des exigences du secteur. Alimenté en gaz+électrique, il combine une puissance gaz de 35.0 kW et une puissance électrique de 1.2 kW, pour une montée rapide en température jusqu’à +300°C. La référence produit AIC0042/FN facilite le suivi dans vos process d’achats et de maintenance.

La marque VIRTUS est issue d’une histoire familiale ancrée dans le matériel de cuisine professionnelle. En 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire pour créer une structure tournée vers la disponibilité immédiate du matériel, une logistique performante et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio fonde l’actuel groupe Virtus GmbH, transformant progressivement l’activité de la distribution vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe soutient une vraie Relation client construite sur la confiance, aujourd’hui présente dans plus de 60 pays.

Sur le plan technique, ce four mixte gaz vapeur à boiler est dimensionné pour les services intenses. Ses dimensions de 1134 x 1066 x 1117 mm et son poids de 260 kg garantissent une structure robuste, adaptée au classement logistique Sperrgut/Bulky goods. L’alimentation électrique en 220-240 V et les commandes par touches digitales offrent une gestion précise des cycles. Le raccordement gaz en 3/4″ et l’apport en eau 3/4″ assurent un débit stable pour la production de vapeur. Cette configuration assure une Fiabilité testée et confirmée pour les cuissons combinées, régénérations et finitions minute.

Ce four mixte gaz vapeur VIRTUS est-il adapté aux cadences élevées en restauration professionnelle
Pensé pour les brigades qui enchaînent les services, ce four mixte professionnel exploite pleinement sa capacité 10x GN 2/1 pour optimiser les chargements. La puissance gaz soutient les pics de production tout en préservant la qualité de cuisson, avec une Sécurité en première ligne grâce à une installation gaz maîtrisée et des réglages digitaux fiables.

Comment exploiter au mieux ce four mixte gaz vapeur en cuisine de restaurant
En service, ce four mixte pour collectivités permet d’alterner cuisson vapeur, chaleur sèche et combinée, pour viandes, poissons, légumes et plats gratinés. Les commandes digitales facilitent la répétabilité des recettes, même avec une équipe tournante, tout en sécurisant les résultats grâce à une interface claire, gage de Maîtrise des exigences du secteur en termes de régularité et d’hygiène.

Avec sa conception robuste, ses performances de cuisson et l’appui logistique du groupe VIRTUS, ce four mixte gaz vapeur boiler commandes digitales avec 10x GN 2/1 s’impose comme un investissement rationnel pour toute cuisine professionnelle à la recherche d’un matériel durable et réellement orienté production.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1134 x 1066 x 1117 mm
Poids (kg) : 260.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 1.2
Puissance four gaz (kW) : 35.0
Raccordement au gaz : 3/4″
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four: 10x GN 2/1
Apport en eau (Ø) : 3/4″

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