Description

Le four mixte professionnel est devenu la pièce maîtresse des cuisines de restauration commerciale, permettant de combiner convection et vapeur pour une production régulière et rentable. Ce four mixte électrique vapeur à boiler avec commandes digitales et capacité 10x GN 1/1 répond aux exigences des restaurants, hôtels, collectivités et traiteurs qui recherchent des solutions innovantes pour les professionnels tout en conservant un haut niveau de conformité sanitaire et de régularité de cuisson. Référence produit : AIC0039/FN.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’histoire de Francesco Marrocchino, qui fonde en 1989 sa première entreprise dans les cuisines professionnelles après plus de 15 ans d’expérience agroalimentaire. Sa vision : disponibilité immédiate, logistique performante et service après-vente rigoureux. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement le groupe vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe, désormais présent dans plus de 60 pays, est un partenaire fidèle et compétent pour les chefs à la recherche d’un four mixte de restauration fiable et disponible.

Ce modèle, nommé sur SDC Four mixte électrique vapeur boiler touches digitales avec 10x GN 1/1 et sur BBR Four mixte électrique vapeur à boiler commandes tactiles avec 10x GN 1/1, fonctionne en électrique, avec une tension de 380-415 V et une puissance de 18.6 kW. Sa température atteint max +300°C, idéale pour rôtis, cuissons vapeur, régénération et finitions croustillantes. La chambre accepte 10x GN 1/1, avec un apport en eau 3/4″ pour le boiler vapeur. Les dimensions de 895 x 817 x 1117 mm et un poids de 172.0 kg garantissent une construction robuste adaptée à un usage intensif en expédition Palette/Palett.

Ce four mixte VIRTUS est-il adapté aux productions continues en service midi et soir
Oui, le boiler vapeur et la puissance de 18.6 kW offrent une montée en température rapide et une excellente tenue en charge, permettant d’enchaîner les services sans baisse de performance, tout en conservant une expertise en solutions durables grâce à une gestion précise de l’humidité.

Comment ce four mixte électrique optimise-t-il le travail en cuisine professionnelle
Les touches digitales simplifient la programmation des cycles, réduisent les erreurs de manipulation et facilitent la prise en main des équipes, même en forte rotation. En collectivité, en restauration commerciale ou en traiteur, cela sécurise les résultats et fiabilise la production des plats sensibles.

Dans une vision d’optimisation globale, ce four mixte pour restaurant permet de regrouper plusieurs modes de cuisson dans une seule machine, de réduire les pertes de poids à la cuisson et de stabiliser les fiches techniques. En rationalisant l’encombrement (895 x 817 x 1117 mm) et en sécurisant les débits avec 10 niveaux GN 1/1, vous fiabilisez votre organisation de poste chaud et réduisez les rebuts, tout en bénéficiant d’un service client réactif assuré par le réseau VIRTUS.

En choisissant ce four mixte électrique professionnel VIRTUS, vous investissez dans un équipement pensé pour la productivité, la régularité et la durabilité, soutenu par un fabricant reconnu comme partenaire fidèle et compétent pour les cuisines exigeantes.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 895 x 817 x 1117 mm
Poids (kg) : 172.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 18.6
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four: 10x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4″

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