Description

Le four mixte Venix de la gamme SAN MARCO propose une capacité de 20 niveaux GN 1/1 espacés de 66mm, adaptée aux forts volumes en cuisine de restaurant et en pâtisserie. La chambre en acier inox AISI304 garantit une hygiène durable et une résistance à l’usage intensif. L’interface repose sur un écran tactile capacitif de 7pouces fonctionnant sous Android, avec connectivité Wi-Fi pour le contrôle à distance depuis PC, tablette ou smartphone, et un port USB pour la gestion de programmes et de données.

La plateforme thermique s’appuie sur un moteur triphasé et 4 ventilateurs réglables sur 10vitesses, avec inversion automatique toutes les 80secondes. Le système de circulation d’air dynamique stabilise la chaleur sur chaque niveau, tandis que le préchauffage automatique (1 plateau, demi-charge ou pleine charge) et la fonction Hold70°C facilitent les enchaînements de service. Le suivi produit est assuré par une sonde à cœur PT10003points pour une mesure précise en profondeur.

Côté usage quotidien, la porte à double vitrage avec revêtement thermo-réfléchissant limite la chaleur extérieure et simplifie le nettoyage. Le système de nettoyage automatique propose plusieurs cycles, du rinçage au lavage long, pour une consommation comprise entre 35,5L et 139L selon le programme. L’alimentation en eau s’effectue via un raccord 3/4’’ avec une pression recommandée de 150à200kPa et une dureté maximale de 5°f, la consommation d’humidification atteignant 8,2L/h en charge intensive.

À propos de Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, Venix développe des fours professionnels pour la restauration, la boulangerie et la pâtisserie. La gamme SAN MARCO combine interface tactile, connectivité et fiabilité mécanique afin de soutenir des cadences élevées tout en préservant la constance des résultats en production.

FAQ – Four mixte à vapeur SAN MARCO

Peut-on piloter l’équipement à distance? Oui, la plateforme Android et le Wi-Fi permettent la surveillance et le contrôle depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone, la compatibilité cloud étant disponible en option.

Le nettoyage est-il automatisé? Oui, plusieurs cycles intégrés vont du rinçage rapide au lavage complet avec dosage de détergent.

Quelle charge par plateau? Jusqu’à 4kg par niveau GN1/1 pour un usage soutenu.

Quelle consommation d’eau par cycle? Entre 35,5L et 139L selon le programme choisi.

Quels accessoires peut-on ajouter? Des kits d’empilage, hottes à air ou à eau, sondes de cuisson, adoucisseurs et autres équipements complémentaires sont disponibles.

Caractéristiques techniques
Technologie: Électrique
Capacité du plateau: 20GN1/1
Distance entre les plateaux: 66mm
Fréquence (Hz): 50/60
Tension: 380-415V3N~
Puissance (kW): 28,6
Dimensions du four (L×P×H): 1091×1006×1900mm
Température de cuisson maximale: 260°C
Poids du four (kg): 250
Ouverture de la porte: droite
Chambre de cuisson: AISI304
Sonde à cœur: PT1000–3points
Consommation eau humidification: 8,2L/h
Pression d’eau requise: 150-200kPa
Système de nettoyage: automatique intégré