Description

Dans le monde exigeant de la cuisine professionnelle, chaque minute compte. Les chefs cherchent constamment des solutions pour optimiser la cuisson et simplifier les opérations tout en maintenant des normes de qualité élevées. Ils ont besoin d’un four capable de s’adapter à une multitude de recettes et capable de supporter un rythme de travail intense. C’est là que le four mixte à vapeur entre en jeu, offrant polyvalence et efficacité grâce à des technologies avancées.
Le Four Bartscher Silversteam répond précisément à ces besoins avec sa référence 117182. Doté de fonctionnalités innovantes, ce four offre une flexibilité exceptionnelle pour toutes vos préparations. Équipé d’une commande tactile intuitive, il vous permet d’ajuster la température en continu, de 50 °C à 300 °C, garantissant une cuisson parfaite pour chaque plat. Son système de nettoyage automatique et sa fonction Rack Control facilitent grandement l’entretien quotidien tout en réduisant les temps de cuisson jusqu’à 33, un véritable atout pour gagner du temps et de l’énergie en cuisine.
est une marque reconnue, leader en Europe pour les équipements de cuisines industrielles. Depuis sa fondation en 1876, Bartscher se distingue par ses solutions basées sur des années d’expérience, répondant aux exigences des professionnels des cuisines modernes. Grâce à un large réseau de distribution, la marque garantit également un service après-vente inégalé et des conseils pratiques pour utiliser leurs appareils au maximum de leur potentiel.
Les spécificités techniques du four professionnel à vapeur GN 2/3 de Bartscher en font un allié précieux en cuisine. Avec ses neuf phases de cuisson et trois niveaux de vitesse de ventilation, il s’adapte facilement à de nombreuses préparations. L’affichage LED fournit en temps réel des informations sur la cuisson Delta-T et la température à cœur, offrant un contrôle total et précis.
Pourquoi choisir ce four pour votre cuisine ? Sa construction robuste en CNS 18/10 et son interface utilisateur simple et ergonomique en font un matériel fiable, robuste et performant. Le four excelle dans les respect des normes CHR et garantit une cuisine saine et optimisée.
Comment utiliser ce four pour des résultats optimaux ? Insérez simplement vos plats dans les niveaux verticaux GN 2/3, programmez les réglages adéquats via l’interface tactile, et laissez la technologie Silversteam assurer un accompagnement tout au long du processus.
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Caractéristiques :
Plage de température jusqu’à : 300 °CNombre de niveaux : 5Réglage de la température : En continuCommande : TactileHotte aspirante : OuiSérie : SilversteamNombre de ventilateurs : 1Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,DuréeFonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe ,Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchageRaccord d’appareil : 3 NACPlage de température de : 50 °CFormat des niveaux : 2/3 GNMatériau : CNS 18/10Raccord d’eau : 3/4″Port USB : LatéralRéglage de la durée jusqu’à : 5999 minute(s)Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmablesÉclairage intérieur : OuiPropriétés : Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts ,Temps de cuisson réduits de jusqu’à 33 % ,Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplisAvec système de nettoyage : OuiRéglage de la durée de : 0 minute(s)Raccord pour sonde de température à coeur : LatéralCompris : 1 grille 2/3 GN ,1 plaque 2/3 GN ,1 tuyau d’arrivée d’eau ,1 tuyau d’arrivée pour le détergentPuissance : 4.8 kWFréquence : 50 HzDistance entre les niveaux : 74 mmFonctionnement continu : OuiRack Control : OuiNombre de phases de cuisson : 9Tension : 400 VVitesse du ventilateur : 3 niveauxType de niveaux : VerticalMode de fonctionnement : ÉlectriqueRemarque importante : À partir d’une dureté de l’eau de 5° dH, nous recommandons d’installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l’eau à maximum 3 barsDimensions (LxPxH) (mm) : 635x775x675Puissance (KW) : 4.8Poids (kg) : 62,24Nombre de Niveaux : 5Mode de fonctionnement : Électrique

Les métiers autour de la restauration, tels que les chefs cuisiniers, les sous-chefs et les gestionnaires d’établissements, trouveront dans ce four l’outil parfait pour garantir une efficacité accrue au quotidien.

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