Description

Découvrez le four mixte professionnel Bartscher de la série Silversteam, un outil incontournable pour toutecuisine professionnelle. Equipé de dixniveaux GN 1/1, ce four manuel alliecuisson à vapeuret options avancées pour répondre à divers besoins culinaires. Parfait pour les chefs à la recherche d’un appareil fiable, il permet unecuisson flexible, grâce à une commande tactile intuitive et une plage de température allant de 50 °C à 300 °C.

Bartscher : Un leader reconnu en Europe

Depuis sa fondation en 1876, est devenu un acteur majeur dans la conception d’équipements decuisine industrielleen Europe. Cette entreprise se distingue par uneconception ergonomiqueet uneamélioration continue des performances. Sa philosophie centenaire est renforcée par une logistique de pointe à Salzkotten, qui garantit unerelation client de confiancegrâce à 2000 produits constamment en stock. Avec un engagement fort en termes dedurabilité, d’innovationet dequalité de service, Bartscher s’adapte constamment aux nouvelles tendances du secteur.

Caractéristiques techniques et fonctionnalité du four mixte professionnel

Lefour GN 1/1 Bartscherse distingue par ses multiples caractéristiques. Il offre unecommande tactilepour un réglage précis et continu de la température. La fonctionRack Controlpermet de gérer simultanément plusieurs plats avec une grande efficacité. Doté de deux ventilateurs, son système decuisson à vapeurmixte intègre la production de vapeur par injection directe, garantissant une humidité optimale lors des cuissons. Son affichage LED permet un suivi minutieux desphases de cuisson, de latempérature à cœuret de bien d’autres paramètres essentiels.

Quels avantages offre ce four mixte professionnel ?

Ce four est un allié précieux pour amener lacuisine professionnelle vapeurà un autre niveau. Grâce à ses 300 programmes préinstallés et programmables, combien de préparations pouvez-vous automatiser tout en conservant une qualité gastronomique exceptionnelle ? Avec sescaractéristiques avancées, il anticipe lesbesoins clientsen apportant une solution adaptée à chaque préparateur culinaire.

Comment utiliser efficacement le four Bartscher ?

Quel est le processus pour démarrer unecuisson à vapeur mixteavec ce four ? En activant simplement les différentes fonctions via sa commande tactile et en réglant la température à l’aide de l’interface intuitive. Le produit inclut une grille 1/1 GN et une plaque de même format, prêtes à l’usage.

Les équipements Bartscher, tels que ce four, sont souvent utilisés par des chefs professionnels, des équipes en restauration collective, et des gestionnaires de grandes cuisines pour garantir une cuisson uniforme et de qualité. Ce produit est idéal pour ceux qui exigent précision et efficacité en un minimum de temps.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu’à :300 °C
Nombre de niveaux :10
Réglage de la température :En continu
Commande :Tactile
Hotte aspirante :Oui
Série :Silversteam
Nombre de ventilateurs :2
Affichage LED :Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions :Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe
Raccord d’appareil :3 NAC
Plage de température de :50 °C
Format des niveaux :1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau :CNS 18/10
Raccord d’eau :3/4″
Port USB :Latéral
Réglage de la durée jusqu’à :5999 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson :CNS 18/10
Nombre de programmes de cuisson :300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur :Oui
Propriétés :Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Prise (500 W) pour le branchement d’une hotte aspirante
Avec système de nettoyage :Non
Réglage de la durée de :0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur :Latéral
Compris :1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d’arrivée d’eau
Puissance :12.6 kW
Fréquence :50 Hz
Distance entre les niveaux :74 mm
Fonctionnement continu :Oui
Rack Control :Oui
Nombre de phases de cuisson :9
Tension :400 V
Vitesse du ventilateur :3 niveaux
Type de niveaux :Vertical
Mode de fonctionnement :Électrique
Remarque importante :À partir d’une dureté de l’eau de 5° dH, nous recommandons d’installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l’eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x840x1055
Puissance (KW) :12.6
Poids (kg) :122
Nombre de Niveaux :10
Mode de fonctionnement :Électrique

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