Description

Le four Venix de la gamme SAN GIORGIO répond aux besoins des boulangers et pâtissiers qui recherchent un équipement fiable dans un format maîtrisé. La capacité de 6 plaques 600×400 ou GN 1/1 avec un espacement de 80mm convient aux petits laboratoires souhaitant une cuisson régulière sans encombrement. La chambre en acier inox AISI304 se nettoie facilement et supporte une utilisation quotidienne. Le pilotage s’effectue via un écran tactile de 7pouces et, grâce au Wi-Fi, la gestion à distance depuis PC, tablette ou smartphone reste possible, tandis que le port USB facilite l’import et la gestion des programmes de cuisson.

La plateforme thermique associe un moteur performant à 2 ventilateurs réglés sur 10vitesses avec inversion automatique toutes les 80secondes pour homogénéiser la chaleur. Le préchauffage automatique est paramétrable pour 1 plaque, demi-charge ou pleine charge, la fonction Hold70°C maintient les produits à température en fin de cycle, et la sonde à cœur PT10003points sécurise le suivi interne. La circulation d’air dynamique avec inverseur stabilise la température dans toute la chambre.

La porte à double vitrage dotée d’un revêtement thermo-réfléchissant limite la chaleur extérieure et simplifie l’entretien. Le système de nettoyage automatique intégré propose plusieurs programmes, du rinçage au lavage complet, avec une consommation comprise entre 17,8L et 70,9L selon le cycle. Le raccordement en eau s’effectue en 3/4’’ pour une pression de 150–200kPa et une dureté maximale de 5°f. En humidification, la consommation atteint 4,1L/h en charge soutenue.

À propos de Venix

Implantée à Castelminio di Resana en Italie, Venix conçoit des fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et la restauration. La gamme SAN GIORGIO privilégie l’ergonomie, la fiabilité et la constance de cuisson pour soutenir les cadences des ateliers tout en restant simple à exploiter au quotidien.

FAQ – Four boulanger pâtissier SAN GIORGIO

Peut-on contrôler le four à distance? Oui, l’écran sous Android, le Wi-Fi et l’option cloud autorisent le pilotage et la supervision depuis ordinateur, tablette ou smartphone.

Le four dispose-t-il d’un nettoyage automatique? Oui, plusieurs programmes sont disponibles, du rinçage rapide au lavage complet avec dosage de détergent.

Quelle charge par niveau? Jusqu’à 4kg par plaque pour une production régulière.

Quelle consommation d’eau selon les cycles? Entre 17,8L et 70,9L selon le programme sélectionné.

Quels accessoires sont compatibles? Hottes, supports, kits d’empilage, cellules de refroidissement et adoucisseurs peuvent compléter l’installation.

Caractéristiques techniques du four boulanger pâtissier 6 plateaux 600 x 400 ou GN 1/1 de référence SAN GIORGIO
Technologie: ÉLECTRIQUE
Capacité du plateau: 6600×400 – GN1/1
Distance entre les plateaux: 80mm
Fréquence (Hz): 50/60
Tension: 380–415V3N~/220–240V3~
Puissance (kW): 10,8
Dimensions du four (L × P × H): 792 × 1021 × 941mm
Température de cuisson maximale: 260°C
Poids du four (kg): 100
Accessoire compatible: Cellule de refroidissement rapide ASP05
Kit d’empilage pour cellule: SK16
Système de nettoyage: automatique intégré