Description

En service, la difficulté n’est pas seulement de cuire une pizza, mais de tenir une cadence régulière quand la salle se remplit d’un coup. Avec un four sous-dimensionné, on se retrouve vite avec des tickets en attente, des pizzas qui attendent sur la table de dressage, une cuisson irrégulière dès qu’on charge un peu trop, et un pizzaiolo collé à la porte du four pour surveiller. Dans un restaurant, une brasserie, un snack à gros débit ou un point de vente en livraison, cette perte de temps se traduit par un service tendu, des clients qui attendent et une équipe qui s’épuise. À cela s’ajoute parfois un manque de place en cuisine?: impossible de multiplier les petits fours, ce qui bloque la montée en puissance de l’activité.

Le Four à pizza électrique 2×6 pizzas 35cm – 1000x1315x745 mm CASSELIN, réf. CFRPE2635, répond précisément à ce problème de débit et de régularité. Avec sa capacité de 2 x 6 pizzas Ø 35 cm et ses chambres de 720 x 1 080 x 140 mm, il permet de travailler en deux zones distinctes?: une chambre pour le flux continu, l’autre pour les commandes de groupe ou les cuissons spécifiques. Les températures voûte et sole indépendantes, associées à la sole en pierre réfractaire, donnent une cuisson stable, même à pleine charge, sans avoir à jongler en permanence avec les réglages. La structure en acier inoxydable, l’isolation en laine de roche évaporée, la plage de 45°C à 450°C, l’éclairage intérieur et le minuteur intégré sécurisent le travail?: moins de surveillance visuelle, moins de risques de surcuisson, meilleure maîtrise de la qualité.

Ce four électrique triphasé de 18 000 W / 400 V, avec ses dimensions de 1 000 x 1 315 x 745 mm et son poids de 198 kg, prend tout son sens dans une organisation où la pizza est un axe fort du chiffre d’affaires?: pizzeria, restaurant italien, brasserie avec carte pizza, snack à emporter, dark kitchen ou traiteur avec production en série. Il est conçu pour un usage intensif sur les gros services, avec une équipe qui enchaîne les fournées sans temps mort. Il trouve aussi sa place en laboratoire de production en amont du service, notamment grâce à la stabilité de la température et à la pierre réfractaire qui accepte des cadences élevées. L’enseigne CASSELIN, fondée en 2012 et spécialisée dans l’équipement de snacking et de cuisine professionnelle, a travaillé ici un matériel pensé pour l’optimisation de l’espace et la durabilité en environnement exigeant.

Ce four électrique double étage pour pizzas supporte-t-il vraiment un service du soir complet à pleine charge sans baisse de performance ? Pour un service de 2 à 4 heures en rush, sur une base de fournées complètes répétées, ce modèle tient la cadence à condition de respecter les bonnes pratiques?: préchauffage adapté, réglage correct voûte/sole en fonction de votre pâte, et organisation du poste en amont. L’isolation en laine de roche évaporée et la montée possible jusqu’à 450°C permettent de limiter les chutes de température à l’ouverture des portes. L’éclairage intérieur et le minuteur facilitent le contrôle de la cuisson sans ouvrir inutilement. Il ne fera pas le travail de l’équipe, mais il offre un outil stable pour garder une qualité homogène du premier au dernier ticket.

Ce four électrique professionnel pour pizzas est-il adapté à une équipe avec du personnel polyvalent et pas uniquement des pizzaiolos confirmés ? La réponse dépend de votre niveau d’exigence, mais ce modèle aide clairement à structurer le poste. Les commandes de voûte et sole indépendantes, la plage de 45°C à 450°C et le minuteur permettent de définir des réglages types par service, que le personnel peut suivre sans avoir à réinventer à chaque fois. L’acier inoxydable facilite l’entretien en fin de service, même avec une équipe réduite. La hauteur des chambres (140 mm) et l’espace intérieur bien éclairé aident à visualiser rapidement le travail de cuisson, ce qui est un atout quand tout le monde n’a pas le même niveau d’expérience.

En résumé, le Four à pizza électrique 2×6 pizzas 35cm CASSELIN réf. CFRPE2635 est pertinent si vous cherchez à sécuriser un volume de production important dans un espace maîtrisé, tout en gardant une cuisson régulière et reproductible. Il ne sera pleinement exploité que dans un établissement avec un vrai flux de pizzas, mais dans ce contexte il apporte de la constance, du confort de travail et une meilleure organisation du poste chaud. Si votre cuisine fonctionne déjà en triphasé et que vous visez une montée en puissance sur la pizza, ce four double chambre en pierre réfractaire est une base solide pour structurer votre offre, du coup de feu du soir au service continu.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x1315x745
Dimensions des chambres (LxPxH) (mm) : 720x1080x140
Puissance (W) : 18000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 198
Matériau : Acier inoxydable
Température (°C) : 45 à 450
Minuteur : Oui
Capacité : 2 x 6 pizzas
Éclairage intérieur : Oui
Sole : Pierre réfractaire
Isolation : Laine de roche évaporée
Diamètre (Ø) (cm) : 35.0
Températures voûte et sole : Indépendantes

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