Description

Dans une cuisine professionnelle, le Four à pizza électrique 2×4 pizzas 40cm – 1100x1080x745 mm référence CFRPE2440 de Casselin trouve naturellement sa place sur un poste chaud dédié aux cuissons rapides et à forte rotation. Avec ses deux chambres de 820 x 840 x 175 mm en acier inoxydable, il s’intègre bien dans une ligne de production pizza, snacking ou cuisson de plaques 40 x 60 cm, que ce soit en pizzeria, brasserie, restaurant d’hôtel ou point de vente à emporter. Sa capacité de 2 x 4 pizzas Ø 40 cm, ou de 2 x 2 plaques de 40 x 60 cm, permet de structurer un vrai poste de production à part entière, plutôt qu’un simple appoint. Les dimensions globales de 1 100 x 1 080 x 745 mm et un poids de 154 kg impliquent un emplacement fixe, pensé dès l’aménagement, sur meuble ou support adapté au triphasé 400 V. Ce matériel se justifie surtout dans des établissements avec une cadence soutenue et un besoin de cuisson homogène et répétable, en continu midi et soir.

Sur l’organisation, ce four Casselin CFRPE2440 apporte un vrai gain de temps et de fluidité grâce à la double chambre et à la sole en pierre réfractaire qui stabilise la température. La possibilité de régler les températures voûte et sole de façon indépendante, de 45 °C à 450 °C, permet d’adapter finement la cuisson selon le produit (pizza fine, pâte épaisse, focaccia, produits snack sur plaque) sans tâtonner à chaque service. Le minuteur intégré et l’éclairage intérieur dans chaque chambre évitent les ouvertures intempestives de porte, limitent les pertes de chaleur et sécurisent la répétabilité des cuissons, même avec une équipe changeante ou peu spécialisée. L’isolation en laine de roche évaporée améliore le confort du poste en limitant la déperdition thermique vers la salle et les autres postes de travail, ce qui compte dans une petite cuisine déjà chargée en matériel chaud. Au final, ce four est un outil de fiabilisation de la cadence de service, plus qu’un simple équipement de cuisson.

En situation de service, sur un coup de feu du soir, vous chargez 8 pizzas Ø 40 cm par fournée dans la chambre basse pendant que la chambre haute finit une série de plaques 40 x 60 cm pour les produits traiteur ou les bases de pizza précuites. La plage de température de 45 °C à 450 °C vous permet de travailler en régime élevé pour le service à la minute, puis de descendre en fin de service pour maintenir ou régénérer sans dessécher les produits. Grâce à la pierre réfractaire, la sole reste vive même lorsque les portes sont ouvertes fréquemment, ce qui évite les variations de cuisson entre la première et la dernière pizza d’un même rush. L’acier inoxydable intérieur et extérieur facilite le nettoyage en fin de service : un coup de racloir sur la pierre, essuyage des parois, et le poste est prêt pour le lendemain. Pour un snack ou une brasserie qui fait beaucoup de pizzas et de produits sur plaque, cette organisation simplifie la gestion des pics de demande sans multiplier les équipements.

Ce four professionnel Casselin CFRPE2440 permet-il réellement de tenir une cadence de service élevée sur une carte centrée sur la pizza et le snacking chaud ? Pour un établissement qui envoie régulièrement entre 40 et 80 pizzas par service, la capacité de 2 x 4 pizzas Ø 40 cm associée à une montée en température jusqu’à 450 °C permet d’enchaîner les fournées sans perte de régularité, à condition d’avoir un flux de dressage bien organisé. Cet équipement double étage est-il pertinent pour une cuisine avec peu de personnel formé spécifiquement à la pizza ? Le réglage indépendant voûte/sole, le minuteur et l’éclairage intérieur rendent le suivi des cuissons plus tolérant aux approximations, ce qui est un vrai plus pour des équipes polyvalentes. La structure en acier inoxydable de ce four Casselin est-elle adaptée à un usage intensif quotidien en restauration commerciale ? Oui, l’enveloppe inox, l’isolation en laine de roche évaporée et la puissance de 13 800 W en triphasé sont clairement dimensionnées pour un usage de restaurant, brasserie, pizzeria ou hôtel en service midi et soir.

En conclusion, le Four à pizza électrique 2×4 pizzas 40cm Casselin CFRPE2440 s’adresse à des établissements qui ont un vrai volume de pizzas ou de cuissons sur plaques, et qui veulent structurer un poste de cuisson puissant, stable et facilement exploitable par plusieurs profils de cuisiniers. Si votre priorité est la cadence de service, la régularité des cuissons et la maîtrise de la chaleur sur un poste compact de 1 100 x 1 080 x 745 mm, cet équipement en triphasé 400 V avec pierre réfractaire et double chambre est cohérent. Si en revanche vous ne faites que quelques pizzas en complément de carte, l’investissement et l’encombrement peuvent être surdimensionnés par rapport à vos besoins. Pour un restaurant, une brasserie, une pizzeria ou un hôtel qui veut fiabiliser une offre pizza/snacking à l’année, ce four Casselin constitue un achat réfléchi et structurant pour l’organisation de la cuisine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x1080x745
Dimensions des chambres (LxPxH) (mm) : 820x840x175
Puissance (W) : 13800
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 154
Matériau : Acier inoxydable
Diamètre (cm) : 40
Température (°C) : 45 à 450
Minuteur : Oui
Capacité : 2 x 4 pizzas
Éclairage intérieur : Oui
Sole : Pierre réfractaire
Isolation : Laine de roche évaporée
Températures voûte et sole : Indépendantes
Capacité plaques : 2 x 2 plaques de 40 x 60 cm

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