Description

Dans beaucoup d’établissements, le point faible de la production de pizzas vient d’une capacité trop limitée et d’une montée en température irrégulière. On se retrouve avec des fours sous-dimensionnés, des soles qui chutent en température au bout de quelques services, et une perte de régularité entre le début et la fin du service. Le Four à pizza à gaz 9 pizzas 30cm – 1300x1360x540 mm CASSELIN, référence CFRPG930, est justement conçu pour absorber une forte cadence sans perte de qualité. Sa chambre unique de 910 x 900 x 150 mm, sa sole en pierre réfractaire et sa plage de température de 0 à 450°C répondent à ce problème de constance, en particulier lors des gros coups de feu du soir ou des services en continu. Pour une équipe qui doit envoyer rapidement, l’objectif est clair : stabiliser la production, limiter les rebonds de commandes et sécuriser la cuisson.

Ce modèle se positionne clairement sur un usage intensif, pour pizzerias, brasseries à gros débit, restaurants italiens, snacks haut volume ou offres pizza en hôtellerie. Avec une puissance de 27 000 W gaz et une capacité de 9 pizzas de diamètre 30 cm par fournée, on est sur un outil qui peut tenir un service complet sans faiblir. La construction en acier inoxydable, le poids de 156 kg et l’isolation en laine de roche évaporée montrent qu’il est pensé pour tourner tous les jours, midi et soir, avec des phases de chauffe prolongées. L’alimentation électrique en 230 V sert uniquement à la partie commande, ce qui simplifie l’intégration dans une cuisine professionnelle déjà chargée en équipements.

En conditions réelles, ce qui fait la différence, c’est la stabilité de la sole en pierre réfractaire et la gestion de la montée en température. Le four pré-équipé pour fonctionner en gaz naturel offre une réactivité intéressante entre la préparation du service et le début du coup de feu, tout en maintenant une température exploitable sur tout le tapis. Les injecteurs gaz butane inclus donnent de la souplesse au niveau de l’installation, selon l’énergie disponible sur site. L’isolation en laine de roche évaporée limite les déperditions et améliore le confort de travail autour du poste, point important dans les cuisines déjà très chaudes. En pratique, on limite les écarts de cuisson entre les premières et les dernières pizzas de la fournée, ce qui réduit les retours et les pertes.

Les dimensions extérieures de 1 300 x 1 360 x 540 mm imposent de bien anticiper l’implantation, mais offrent une surface utile cohérente avec un volume de vente important. Dans une petite cuisine de snack, ce four devient le cœur du poste pizza, alors que dans une brasserie ou un hôtel, il s’intègre comme un pôle dédié, capable d’alimenter salle, room service et vente à emporter. L’acier inoxydable facilite le nettoyage de fin de service, avec des surfaces planes et accessibles, alors que la sole en pierre réfractaire demande une gestion classique de balayage et de raclage. La plage de température de 0 à 450°C permet aussi de travailler différents styles de pâte, de la pizza plus traditionnelle à des cuissons plus rapides, en fonction de la carte et de la cadence de service.

Ce four à pizza gaz 9 pizzas CASSELIN permet-il d’assurer un service intensif en continu sans chute de rendement ?
Ce modèle CFPRG930 est-il adapté à une installation dans une cuisine où l’on dispose uniquement d’une alimentation gaz butane ?
Ce four à pizza professionnel CASSELIN offre-t-il une inertie suffisante pour enchaîner les fournées en service du soir complet ?

En conclusion, le Four à pizza à gaz 9 pizzas 30cm – 1300x1360x540 mm CASSELIN, référence CFRPG930, s’adresse à un établissement qui veut structurer une véritable ligne pizza avec une cadence élevée et une qualité constante. Pour une pizzeria indépendante, une brasserie dynamique, un hôtel ou une collectivité qui développe une offre snacking, c’est un équipement capable de devenir un point fort de la carte. Si votre enjeu est de garantir des cuissons régulières, de maîtriser vos temps d’envoi et de donner à votre équipe un outil fiable, robuste et pensé pour l’usage professionnel quotidien, ce four à gaz constitue une base solide pour bâtir ou renforcer votre poste pizza.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1300x1360x540
Dimensions de la chambre (LxPxH) (mm) : 910x900x150
Puissance (W) : 27000
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 156
Matériau : Acier inoxydable
Diamètre (cm) : 30.0
Température (°C) : 0 à 450
Capacité : 9 pizzas
Sole : Pierre réfractaire
Isolation : Laine de roche évaporée
Injecteurs : Gaz butane inclus

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