Description
Le four à convection gaz professionnel VIRTUS avec vapeur directe et commandes électromécaniques est conçu pour les cuisines exigeantes de la restauration commerciale, de la collectivité et de l’hôtellerie. Avec sa capacité de 10x GN 1/1, il permet de gérer simultanément plusieurs cuissons, du rôtissage de viandes à la régénération de bacs préparés. Alimenté en gaz+électrique, il développe une puissance gaz de 18.0 kW pour une montée rapide en température jusqu’à +300°C, tandis que la partie électrique de 1.2 kW assure les fonctions auxiliaires et le contrôle précis des cycles. La référence AIC0077/FN facilite le suivi dans votre parc de matériel CHR et votre documentation HACCP.
La marque VIRTUS est issue du savoir-faire de Francesco Marrocchino, pionnier des cuisines professionnelles dès 1989, après plus de 15 ans passés dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision d’une logistique performante, d’une livraison rapide et d’un SAV réactif a posé les bases d’une solution de cuisson professionnelle moderne. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et transforme progressivement l’entreprise de distributeur en fabricant, avec un véritable Savoir-faire en amélioration continue. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site de 5 000 m² à Lainate, le groupe soutient une présence dans plus de 60 pays, gage de Confiance établie avec les partenaires et de Valeur de service élevée.
Sur le plan technique, ce four mixte gaz à vapeur directe combine des Technologies éprouvées et robustes avec une utilisation simple. Les commandes électro-mécaniques offrent une grande lisibilité et une excellente résistance en environnement intensif, idéal pour les rotations continues du service. L’encombrement de 895 x 817 x 1117 mm et le poids de 161 kg assurent une stabilité parfaite, même lors de chargements complets. Le raccordement gaz 3/4″ et l’apport en eau 3/4″ simplifient l’intégration dans une installation professionnelle, tandis que l’alimentation en 220-240 V facilite le branchement sur la majorité des réseaux. Pensé pour des cuisines professionnelles de grande capacité, ce four permet une cuisson homogène grâce au flux d’air maîtrisé et à la gestion de la vapeur directe.
Ce four à convection gaz avec vapeur directe convient-il à une production intensive en restauration commerciale
Oui, sa puissance gaz élevée, sa capacité 10x GN 1/1 et ses commandes mécaniques fiables le rendent parfaitement adapté aux services soutenus en restaurant, brasserie, cantine ou cuisine centrale, avec des Services alignés avec les exigences clients en termes de régularité et de rendement.
Comment utiliser ce four à convection gaz vapeur directe pour optimiser la cuisson en cuisine professionnelle
Il suffit de charger les bacs GN, de régler la température jusqu’à +300°C via les manettes mécaniques, d’ajuster la vapeur selon le type de préparation (pâtisserie, rôtisserie, régénération), puis de suivre visuellement la cuisson pour enchaîner rapidement les cycles sans perte de température.
Pour une installation durable et performante, ce four professionnel gaz avec commandes mécaniques VIRTUS, référence AIC0077/FN, constitue un investissement fiable pour les établissements recherchant productivité, simplicité d’usage et longévité.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 895 x 817 x 1117 mm
Poids (kg) : 161.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : électro-mécanique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 1.2
Puissance gaz (kW) : 18.0
Raccordement au gaz : 3/4″
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four: 10x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4″
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