Description

Le four à convection électrique professionnel VIRTUS référence AIC0081/FN est conçu pour répondre aux cadences soutenues des cuisines de restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités. Sa chambre accueillant 6x GN 2/3 permet de lancer plusieurs cuissons simultanées, tout en conservant une homogénéité de température, idéale pour la cuisson de plats préparés, de pâtisseries ou de régénération. Avec une puissance de 5.8 kW et une température maximale de +300°C, ce four assure des montées en température rapides et une excellente réactivité en service, conformément aux références dans le milieu CHR les plus exigeantes. Les dimensions compactes de 660 x 564 x 570 mm cm optimisent l’implantation dans les cuisines contraintes sans sacrifier la productivité.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, crée sa première entreprise de cuisines professionnelles avec un véritable engagement envers la qualité et une logistique pensée pour la livraison immédiate et un SAV irréprochable. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH et fait évoluer la société de la distribution vers la production. Aujourd’hui, père et fils pilotent une structure disposant d’un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et d’un second centre de 5 000 m² à Lainate, opérant dans plus de 60 pays. Cette capacité logistique illustre des hauts standards pour chaque solution et une réelle maîtrise des exigences du secteur.

Sur le plan technique, ce four professionnel pour restauration fonctionne en électrique avec des commandes électro-mécanique, privilégiées pour leur robustesse et leur simplicité d’utilisation en environnement intensif. La tension de 380-415/220-240 V permet une intégration dans la plupart des installations tri ou mono, sous réserve d’une mise en conformité par un électricien qualifié. La convection assure une diffusion uniforme de la chaleur jusqu’à +300°C, garantissant un rendement stable sur la durée du service. L’apport en eau en 3/4″ et l’évacuation en 40 mm facilitent le raccordement aux réseaux existants pour la gestion de l’humidité et du nettoyage de la cavité. Avec un poids de 68.0 kg et une livraison en Palette/Palett, l’installation est sécurisée et adaptée au matériel lourd de cuisson.

Cette version électromécanique du four à convection est-elle un atout pour votre brigade ?
Oui, car les commandes mécaniques sont particulièrement appréciées en environnement CHR pour leur résistance aux chocs, à la chaleur et à l’humidité. Elles permettent des réglages intuitifs, rapides et précis, ce qui se traduit par des solutions pour optimiser vos performances en coup de feu, sans temps perdu dans des menus complexes.

Comment ce four à convection optimise-t-il l’organisation de votre production chaude ?
Grâce à sa capacité de 6x GN 2/3, vous pouvez organiser vos cuissons par familles de préparations (entrées, plats, garnitures) sur un même cycle, en exploitant pleinement la convection pour une cuisson homogène. Cette approche renforce vos solutions de cuisson professionnelles, limite les pertes de chaleur lors des ouvertures de porte et structure votre mise en place selon les flux de service.

En choisissant ce four à convection VIRTUS AIC0081/FN, vous équipez votre cuisine d’un matériel pensé pour la productivité quotidienne, en phase avec les attentes des professionnels qui recherchent des équipements fiables, performants et adaptés aux réalités du terrain. Retrouvez ici nos autres four à convection.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 660 x 564 x 570 mm
Poids (kg) : 68.0
Type de connection : électrique
Commandes : électro-mécanique
Tension (V) : 380-415/220-240
Puissance four (kW) : 5.8
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four: 6x GN 2/3
Apport en eau (Ø) : 3/4″
Évacuation d’eau (Ø) : 40 mm

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