Description

Ce Grill à rabat – Clam électrique semi automatique double – 1 rabat – 660x760x470 mm Casselin, réf. CGRCAD1RB, s’adresse clairement à des cuisines qui doivent sortir du volume en continu, avec une qualité de cuisson régulière et un poste bien organisé. Dans un service du midi sous pression, il permet de saisir viandes, burgers, filets de volaille, sandwichs toastés ou légumes grillés sur une grande plaque inférieure de 650 x 480 mm, tout en garantissant une cuisson homogène sur la hauteur grâce à la plaque supérieure autonivelante. La gestion de la cadence est facilitée par le contrôle digital avec programmes préétablis et un thermostat réglable de 50 à 300 °C, ce qui permet d’alterner rapidement entre des cuissons snack rapides et des cuissons plus délicates. En plein coup de feu, l’ouverture automatique et le signal acoustique avant la fin du programme évitent les sur-cuissons quand le personnel est déjà mobilisé sur d’autres postes. La fonction de démarrage à distance permet de lancer la montée en température avant le service pour arriver directement sur un poste chaud et opérationnel dès l’ouverture.

Ce matériel convient particulièrement aux snacks à fort débit, brasseries, concept burger, fast casual, hôtels avec room service, mais aussi à des traiteurs en laboratoire qui doivent standardiser leurs temps de cuisson. La marque Casselin, spécialisée dans les produits de snacking depuis 2012, a conçu ce poste pour des professionnels exigeants sur la répétabilité des cuissons. La puissance totale annoncée de 3 x 3 000 W en 230 V triphasé et la plaque en chrome texturée de 10 mm d’épaisseur garantissent une bonne inertie thermique pour un usage intensif. En revanche, pour un petit restaurant traditionnel avec peu d’offres grillées ou un café avec très faible volume, cet équipement risque d’être surdimensionné, autant en puissance qu’en encombrement (660 x 760 x 470 mm pour 60 kg). De même, une collectivité orientée production de gros volumes en bacs GN préférera souvent une plancha ou un grill plus large mais moins technique, si la polyvalence snack n’est pas un enjeu.

Sur le terrain, ce clam électrique semi automatique s’installe comme un poste de cuisson fixe : alimentation triphasée à prévoir, surface stable, extraction adaptée car on parle de cuisson grillée avec dégagement de graisses. L’acier inoxydable AISI 304 assure un châssis robuste et facile à nettoyer, ce qui est essentiel en environnement humide et gras. Une fois les paramètres configurés via le contrôle digital (temps, température, programmes préétablis), la prise en main par l’équipe est assez simple : dépôt des produits sur la plaque inférieure chrome, abaissement du rabat, le système gère le réglage automatique de la plaque supérieure entre 1 et 20 mm selon l’épaisseur du produit. En service, le rythme est très lisible : signal acoustique avant la fin du cycle, ouverture automatique, récupération des jus et graisses dans le bac dédié, et enchaînement immédiat sur la série suivante. En fin de journée, le chrome texturé de 10 mm et le bac de récupération des graisses simplifient franchement le nettoyage, à condition d’imposer un protocole clair (dégraissage à chaud, pas d’abrasif sur le chrome, essuyage soigné des zones de jonction).

Ce clam électrique Casselin à un rabat est-il réellement capable de tenir une cadence soutenue en service continu sans perte de qualité de cuisson? La combinaison d’une puissance de 3 x 3 000 W, d’une plaque inférieure de grande surface et d’un thermostat réglable de 50 à 300 °C permet justement de garder une température stable malgré les envois successifs. La plaque supérieure autonivelante compense l’épaisseur variable des produits, ce qui limite les écarts de cuisson entre un steak plus généreux et un steak plus fin. Les programmes préétablis et l’alerte sonore avant la fin du cycle sécurisent le résultat même avec un personnel moins expérimenté, en standardisant les temps de cuisson. En revanche, comme tout matériel électrique de ce niveau, la performance dépendra aussi du sérieux de l’installation électrique (section de câbles, protection adaptée) et d’une bonne organisation du poste (préparation des produits, préchauffage anticipé avec la fonction de démarrage à distance).

Pour décider si ce Grill à rabat Casselin CGRCAD1RB est adapté à votre établissement, posez-vous deux questions métier : volume et ergonomie. Si vous faites beaucoup de burgers, viandes grillées et produits snack, avec un service tendu sur quelques heures, l’ouverture automatique, le contrôle digital et la plaque supérieure autonivelante vous feront gagner en régularité et en confort de travail. Si vos équipes tournent beaucoup, le côté semi automatique et les programmes préétablis limitent les erreurs et assurent une cuisson répétable, même avec des profils moins techniques. En revanche, si votre offre grillée est marginale, que votre espace de plan de travail est restreint ou que vous ne disposez pas de triphasé, ce matériel sera contraignant à intégrer. L’investissement se justifie pleinement dans un contexte de snacking intensif ou de brasserie dynamique, où la maîtrise des temps de cuisson et la cadence de service sont au cœur de l’activité. Dans un contexte plus calme, une solution plus simple et moins puissante pourra suffire.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x760x470
Dimensions plaque supérieure (LxP) (mm) : 280×400
Dimensions plaque inférieure (LxP) (mm) : 650×480
Puissance (W) : 3000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 60
Matériau : Acier inoxydable AISI 304
Plaque supérieure : Autonivelante
Thermostat (°C) : 50-300
Ouverture : Automatique
Contrôle : Digital-programmes préétablis
Fonctionnalité : Démarrage à distance
Bac de récupération : Oui
Signal acoustique : Avant la fin du programme
Réglage plaque supérieure (mm) : 1-20
Épaisseur plaque en Chrome (mm) : 10.0

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