Description

La table réfrigérée pâtisserie VIRTUS référence BNZ0001/FN est conçue pour les laboratoires de boulangerie, pâtisserie et hôtels qui travaillent au format 600×400 mm. Avec son dessus granit et son volume de 380 litres, elle offre des solutions adaptées aux professionnels CHR qui recherchent une base froide fiable pour laminer, détailler et dresser avec une performance optimale en service continu.

Fondé en 1989 par Francesco Marrocchino, VIRTUS s’appuie sur plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire pour proposer des équipements de froid professionnel combinant disponibilité rapide, logistique maîtrisée et SAV structuré. Depuis 2004, Vittorio Marrocchino développe le groupe Virtus GmbH, aujourd’hui présent dans plus de 60 pays, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate. Cette organisation renforce une réputation solide dans le secteur auprès des chefs et artisans exigeants.

Cette table froide pâtissière 2 portes propose un froid ventilé régulé entre -2/8 °C, idéal pour la pâte, les crèmes et préparations sensibles. Le groupe au R290 (charge 80 g) et la puissance de 0.17 kW assurent des technologies conçues pour la durabilité tout en limitant la consommation (classe énergétique D). Les commandes par touches digitales offrent une lecture rapide et précise de la température, même en ambiance chaude jusqu’à 43.0 °C et 65 % HR. Les dimensions de 1550 x 800 x 850 mm cm et le poids de 162.0 kg témoignent d’une construction robuste avec une résistance et durabilité maximisées.

Cette table froide pâtissière 2 portes offre-t-elle une stabilité de température pour la pâte en production intensive ?
Le froid ventilé maintient une température homogène dans tout le meuble, ce qui limite les variations sur vos pâtons et plaques 600×400, même lors d’ouvertures fréquentes en coup de feu.

Cette table réfrigérée pâtissière avec dessus granit convient-elle à un usage quotidien en laboratoire artisanal ?
Oui, le dessus granit est parfaitement adapté au travail de tourage et d’abaisse, tandis que la capacité de 380 L vous permet de stocker un volume important de plaques prêtes à enfourner, avec une alimentation 220-240 V électrique standard.

Dans une vision « poste complet », cette table réfrigérée professionnelle vous aide à organiser le flux pâte froide/préparation/finition directement sur le dessus granit. Vous réduisez les allers-retours entre chambre froide et plan de travail, limitez les pertes liées aux variations thermiques et fiabilisez vos cadences de production, tout en optimisant l’occupation au sol grâce à un meuble unique sur classe de transport Palette/Palett.

En choisissant cette table réfrigérée pâtisserie 2 portes VIRTUS, vous investissez dans un équipement pensé pour la régularité des fournées, la tenue des produits sensibles et la fluidité du travail d’équipe en laboratoire. Une base solide pour structurer votre production et accompagner la croissance de votre activité.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1550 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 162.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : D
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 80
Puissance totale (kW) : 0.17
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

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