Description
Dans un labo de boulangerie ou une cuisine centrale, le pétrissage et le foisonnement sont souvent le goulet d’étranglement : trop de préparations, pas assez de constance, des appareils grand public qui fatiguent dès que la pâte se durcit ou que le service s’intensifie. Quand les volumes augmentent, il devient indispensable de s’appuyer sur un batteur mélangeur professionnel capable d’enchaîner les productions sans perte de qualité, avec une Fiabilité testée au quotidien.
Le batteur mélangeur planétaire 20 L VIRTUS, réf. 9173XS, est conçu pour cet usage intensif. Sa cuve de 20 L et ses 3 vitesses mécaniques (97 / 220 / 316 tr/min) permettent de passer d’une pâte à brioche serrée à une chantilly légère en gardant une excellente régularité. Alimenté en monophasé 220-240 V, avec une puissance de 1.1 kW, il se raccorde facilement dans la plupart des laboratoires. Son poids de 83.0 kg et son châssis massif traduisent un véritable Engagement dans la robustesse des produits et des Solutions validées par les pros.
La marque VIRTUS s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, actif depuis 1989 dans les cuisines professionnelles, puis sur l’impulsion de son fils Vittorio qui crée Virtus GmbH en 2004. D’abord distributeur, le groupe est devenu fabricant pour maîtriser qualité, logistique et service après-vente. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm en Allemagne et un second de 5 000 m² à Lainate en Italie, VIRTUS garantit disponibilité, réactivité et Assistance technique disponible, et s’impose aujourd’hui comme une référence mondiale auprès des chefs.
Ce batteur de boulangerie affiche des dimensions compactes de 515 x 560 x 770 mm cm, idéales pour un montage sur sol ou sur estrade, avec une alimentation entièrement électrique. Les 3 allures mécaniques sont parfaitement étagées pour le sablage, le mélange et le foisonnement, offrant des équipements de boulangerie réellement adaptés aux cadences matinales. Chaque détail est pensé pour des préparations pâtissières professionnelles répétitives sans surchauffe.
Ce batteur planétaire VIRTUS est-il adapté aux productions de boulangerie intensives ?
Oui, ses 3 vitesses, sa cuve de 20 L et son moteur de 1.1 kW sont dimensionnés pour enchaîner pâtes, crèmes et appareils sans rupture, avec des Produits innovants pour chaque besoin et des Solutions validées par les pros.
En situation réelle, ce batteur mélangeur de boulangerie trouve sa place près du poste de pesée : pétrissage des pâtes sucrées à la première vitesse, appareils à génoise à la vitesse intermédiaire, puis meringues et chantilly à la vitesse rapide. Sa cuve 20 L permet de préparer en une seule fois les quantités nécessaires pour un service de restaurant, un point chaud ou une pâtisserie artisanale, sans multiplication de petits appareils peu endurants.
Pour un acheteur CHR, choisir ce batteur professionnel VIRTUS 20 L, réf. 9173XS, c’est sécuriser la production quotidienne avec un matériel dimensionné, robuste et suivi. Grâce à une logistique éprouvée et à une Assistance technique disponible, vous investissez dans un outil durable, aligné sur vos enjeux de productivité et de régularité.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 515 x 560 x 770 mm
Poids (kg) : 83.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 1.1
Vitesse : 3
Capacité (L) : 20
Vitesse (tr/min) : 97 / 220 / 316
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