Description

Explorez les possibilités culinaires infinies avec le four mixte à vapeur 10 niveaux GN 1/1 de Bartscher

! Ce four mixte professionnel, connu sous la référence 116831, est conçu pour répondre aux besoins des chefs exigeants en offrant une cuisson à la vapeur précise et des performances optimales dans un format pratique de 890x835x1065 mm. Que vous soyez à la recherche d’un four à convection mixte ou d’un appareil de restauration vapeur, ce modèle est parfait pour transformer votre cuisine professionnelle. Développement en adéquation avec le marché, ce four incarne l’innovation constante dans le secteur de la restauration.

La marque Bartscher est synonyme de qualité et d’innovation dans le secteur des équipements pour cuisines industrielles. Depuis sa fondation en 1876, Bartscher a su combiner fidélité des clients et adaptation constante aux nouveautés du secteur, devenant un leader incontournable en Europe. Grâce à son vaste entrepôt et son système logistique avancé, Bartscher garantit une disponibilité rapide et efficace de ses produits, assurant ainsi un suivi et réactivité continue pour répondre aux besoins de ses clients.

Le four mixte à vapeur Bartscher de la série Silversteam dispose de 10 niveaux GN 1/1, parfaits pour une utilisation intensive en cuisine. Avec sa puissance de 12.6 kW, il offre des fonctionnalités avancées telles que la cuisson à basse température et l’inversion de rotation du ventilateur, pour un contrôle parfait des températures et de l’humidité. La commande manuelle intuitive permet d’ajuster la température en continu, de 50 °C à 280 °C, pour une cuisson personnalisée. Profitez des options de cuisson vapeur mixte pour des plats juteux et savoureux, tout en obtenant une optimisation des saveurs grâce à l’air ventilé.

Quels sont les avantages de cet appareil ? Grâce à sa conception robuste et son éclairage LED novateur, ce four est un atout indispensable pour les professionnels de la restauration. Sa chambre de cuisson arrondie et ses glissières de support amovibles garantissent une distribution uniforme de la chaleur. Son système de vapeur par injection directe assure une hydratation constante pour des résultats de cuisson impeccables.

Comment utiliser efficacement ce four mixte ? Pour des performances optimales, il est recommandé de maintenir la pression d’eau en dessous de 3 bars et d’utiliser un adoucisseur d’eau si la dureté dépasse 5° dH. Ce modèle est idéal pour les chefs qui souhaitent combiner différentes techniques culinaires tout en assurant une précision dans les résultats.

Rejoignez la communauté des professionnels de la cuisine en choisissant ce four mixte à la pointe de la technologie. Sur Stock direct CHR, explorez encore plus de ressources pour améliorer votre espace de travail et découvrez des solutions professionnelles de pointe pour révolutionner votre manière de cuisiner.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu’à : 280 °C
Nombre de niveaux : 10
Réglage de la température : En continu
Commande : Manette
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam
Nombre de ventilateurs : 2
Affichage LED : Humidification ,Température à coeur ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe
Raccord d’appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau : CNS 18/10
Raccord d’eau : 3/4″
Réglage de la durée jusqu’à : 120 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Nombre de programmes de cuisson : 1
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Prise (500 W) pour le branchement d’une hotte aspirante
Avec système de nettoyage : Non
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : Latéral
Compris : 1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d’arrivée d’eau
Puissance : 12.6 kW
Fréquence : 50 Hz
Distance entre les niveaux : 74 mm
Fonctionnement continu : Oui
Témoin lumineux de contrôle : Marche/arrêt ,Température
Rack Control : Non
Nombre de phases de cuisson : 1
Tension : 400 V
Vitesse du ventilateur : 2 niveaux
Type de niveaux : Vertical
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d’une dureté de l’eau de 5° dH, nous recommandons d’installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l’eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 910x785x1050
Puissance (KW) : 12.6
Poids (kg) : 120.64
Nombre de Niveaux : 10
Mode de fonctionnement : Électrique

Métier associé : Les chefs cuisiniers, restaurateurs, et professionnels de la gastronomie utilisent cet appareil pour optimiser leur processus culinaire et offrir une expérience gastronomique unique.

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