Description

Armoire de pousse 20/22 niveaux 600×800 PANIMATIC

Cette armoire de fermentation est conçue pour la pousse debaguettes et pains cuits sur soleTravail traditionnel mais peut également être utilisé pour les points chauds.Elle a unecapacité de 20 grilles ou couches autopour des supports 600×800 dontL’entrées’effectue par le 600.Si celle-ci doit acceuillir des filets de cuisson, elle passera alors à une capacité de 22 filets.L’espace entre les glissières(démontables) est de 80 mm pour grilles et couches et de 72mm pour les filets.Lafermentation contrôléepeut se faire surplus de 60 heuresLa plage de température régule de-10 à +35°CL’hygrométrie(humidité) est réglable de30 à 90%par hygrostat et sonde électronique.Le ferrage est àdroite, sur demande à gaucheL’Armoire peut être démontéesi nécessaire (passage étroit, cave…).Celles-ci sontmontées sur pieds et roulettesce qui permetune bonne mise en place et un nettoyage aisé.
Toutes les armoires de pousse que nous proposons sont équipée dutableau 2000 Dormillon V2,il permet d’accéder àun mode automatique.Les cycles de blocage et de fermentation se déclenchent selonun des 6 programmeschoisis par le boulanger. il détermine le jour et l’heure de cuisson et la durée de fermentation souhaitée. le système n’étant pas géré par minuterie mais par programmation horaire, la durée de blocage est alors calculée automatiquement.(Pour plus de renseignement sur le Tableau 2000 Dormillon V2, vous pouvez consulter le pdf ci-dessus.)

Le catalogue PANIMATIC est consultable en cliquant sur l’onglet documentation ci-dessus.