Description

Cellule de refroidissement 12 niveaux 400×600 BCR occasionCette cellule de refroidissement est dotée de 12 glissières dont l’espacement est de 45mm.Elle est équipée d’une minuterie.Celle-ci peut descendre jusquà -40°CCi-dessous les types de produits à sugeler :Pâtes :- Croissants droits à raison de 35 pièces maximum sur grilles 600×400 : 45 min- Pains aux chocolats (25 pièces) : 45 min- Brioches petites boules (30 pièces) : 45 min- Chaussons à plat sur grilles (20 pièces) : 45 min- Feuilletés divers à raison de 1.5 Kg par grilles : 45 minGosse pièces :- galettes fourrées : 1h15Mousses :- Bavaroises en fonction du diamètre : 1h30Tous ces temps de surgélation ne sont qu’indicatids et peuvent variés en fonction de la quantité de sucre contenu dans le produit.