Description

Cutter 2 vitessesavec travail sous-vide d’airR15 SV ROBOT COUPE

Ce cutter de table est conçu pour la réalisation deshachages, farces fines, émulsions, mousses, broyages etpétrissages avec une qualité de produit fini irréprochableen quelques minutes pour les préparations les plus longues.
Cet appareil possède une cuve inox de 15 litres avecpoignée, un couteau fond de cuve muni de 2 lames lisses inox hauterésistance pour une parfaite homogénéité des produitstravaillés même en petites quantités, un couvercle transparent très résistant à la chaleur et auxchocs et facileetun orifice central du couvercle prévu pour l’adjonction deliquides ou d’ingrédients en cours de préparation.Toutes les pièces se démontent pour un nettoyage facileen lave-vaisselle.
Ce cutter est aussi doté d’un moteur industriel asynchrone en prise directe (pas decourroie) pour un usage intensif, d’un bloc moteur en matériau composite haute résistance, d’une fonction pulse pour une meilleure précision de coupe,d’une sécurité magnétique et protection thermique.
Le dispositif R-VAC permet le travail sous-vide d’air afin d’obtenir desrésultats d’une qualité incomparable pour tous types de préparations telsque mousses de poisson, farces fines, terrines de légumes, blocs de foiesgras, ganaches…Les avantages du travail sous-vide :• meilleure conservation,• meilleure présentation,• meilleur développement des arômes et des saveurs• meilleure cuisson.