Description

Dans une cuisine professionnelle, l’Armoire négative 1255 L Inox – 1400x823x2045 mm Casselin (réf. CAN1255L) se positionne clairement comme un poste de stockage central pour les surgelés, en back-office ou dans une zone intermédiaire proche de la production. Avec ses dimensions 1 400 x 823 x 2 045 mm et sa capacité commerciale de 1 255 L (842 L nets), elle remplace avantageusement plusieurs petits congélateurs éparpillés, ce qui clarifie le circuit froid et évite les allers-retours inutiles pendant le service. La cuve et la carrosserie en acier inoxydable sont adaptées à un environnement intensif, avec nettoyage régulier et circulation de chariots. Le froid ventilé, associé à un fluide réfrigérant R 290 et à un évaporateur avec traitement anti-corrosion, permet d’intégrer cette armoire dans une zone à forte rotation de bacs GN sans craindre les écarts de température lors des ouvertures répétées. On est sur un équipement qui trouve facilement sa place dans un restaurant traditionnel, une brasserie, un snack structuré, un traiteur ou une petite collectivité qui doit gérer un stock surgelé sérieux avec une température constante entre -22°C et -18°C contrôlée par thermostat digital.

Sur l’organisation, cette armoire négative Casselin est conçue pour apporter du gain de temps et de la fiabilité au quotidien. Les 8 étagères réglables au format GN 2/1 permettent de structurer clairement les familles de produits (poissons, viandes, desserts, mise en place de snacking), ce qui accélère les prises de produits en pleine cadence. Le froid ventilé limite les zones plus chaudes et les surgelés restent homogènes, même en remplissage dense, ce qui sécurise les contrôles d’hygiène et simplifie les enregistrements HACCP. L’agent moussant Cyclopentane avec 80 mm d’isolant par côté, combiné à un encadrement chauffant anti-condensation et un dégivrage automatique par gaz chauds, réduit l’entretien manuel et évite la formation de givre sur les joints et les produits. Les portes à fermeture automatique, verrouillables par clé, permettent de limiter les oublis de fermeture et de contrôler l’accès au stock coûteux, ce qui est un vrai point pour un gérant qui surveille ses coûts matière.

En situation de service, par exemple dans une brasserie en classe climatique 4 (32°C ambiant), cette armoire négative de 733 W en monophasé va encaisser sans difficulté un usage intensif avec ouvertures régulières pendant le coup de feu. En préparation du matin, le chef de partie plonge prend ses bacs GN directement sur les étagères GN 2/1, sort ses poissons portionnés, ses crustacés, puis referme : le froid ventilé stabilise rapidement la température, ce qui évite d’impacter le reste du stock. En pâtisserie, la même armoire sert de base à la gestion des entremets et de la mise en place dessert, en profitant de l’éclairage LED interne pour un repérage rapide même dans une réserve peu éclairée. En fin de service, la porte qui se ferme seule et l’interrupteur ON/OFF facilement accessible sécurisent la fermeture, tandis que le thermostat digital permet un contrôle visuel immédiat de la température avant de quitter la cuisine. Pour les équipes, le confort de travail est réel : moins de perte de temps à chercher les produits, moins de stress lié au maintien du froid, une organisation du stock plus lisible.

Cette armoire négative inox Casselin CAN1255L est-elle adaptée à un restaurant avec un service du midi et du soir et des livraisons hebdomadaires de surgelés ? Pour un établissement qui reçoit une livraison par semaine, la capacité de 1 255 L est cohérente pour stocker viandes, poissons, légumes, desserts et produits de snacking sur plusieurs jours, à condition d’avoir une rotation structurée par famille sur les étagères GN 2/1. En service midi/soir, le froid ventilé et le dégivrage par gaz chauds assurent une stabilité de température malgré les ouvertures fréquentes, ce qui convient bien aux cadences soutenues. La classe climatique 4 permet d’exploiter la machine dans une cuisine chaude sans chute de performances, tant que la ventilation autour de l’armoire est respectée. Avec ses 172 kg, c’est un équipement qui se prévoit clairement à l’implantation ou lors d’une réorganisation de réserve, mais une fois en place, il devient un véritable pivot de la gestion du surgelé.

Cette armoire négative inox Casselin CAN1255L convient-elle aussi bien à un snack à forte rotation qu’à un traiteur avec gros volumes de stockage ? Pour un snack ou une enseigne de snacking, l’expertise de Casselin, fondée en 2012 et spécialisée dans l’aménagement et l’optimisation des espaces de travail, se traduit ici par une armoire simple à exploiter, robuste et adaptée à un personnel pas toujours spécialisé : thermostat digital lisible, fonctionnement en monophasé 230 V, portes à fermeture automatique qui compensent les oublis. Pour un traiteur ou une petite collectivité, la combinaison de la grande capacité, de l’isolant épais au Cyclopentane, du traitement anti-corrosion de l’évaporateur et du verrouillage par clé apporte une vraie sécurité sur la qualité du froid et la maîtrise du stock. Le choix final doit se faire sur la base de votre volume de surgelés, de la place disponible (largeur 1 400 mm et profondeur 823 mm à bien vérifier) et de votre besoin de centraliser le stock plutôt que de le disperser. Si vous cherchez une armoire négative inox de grande capacité capable d’encaisser un usage intensif, de simplifier l’organisation du poste froid et de rester fiable dans le temps, la Casselin CAN1255L est une option sérieuse à considérer.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1400x823x2045
Puissance (W) : 733
Alimentation : Monophasé
Thermostat : digital
Interrupteur : ON/OFF
Température (°C) : -22 à -18
Acier : inoxydable
Froid : ventilé
Dégivrage : par gaz chauds
Éclairage : LED
Fluide réfrigérant : R 290
Classe climatique : 4
Portes : à fermeture automatique
Étagères : 8 réglables pour GN 2/1
Capacité commerciale (L) : 1255
Agent moussant : Cyclopentane (80 mm par côté)
Verrouillage porte : par clé
Capacité nette (L) : 842.0
Évaporateur : traitement anti-corrosion
Encadrement : chauffant anti-condensation

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