Description

Dans un labo de pâtisserie, une cuisine de restaurant ou un atelier de traiteur, l’armoire positive pâtissière 400 L blanche CASSELIN (réf. CAPP400LB) sert surtout de froid de travail, à portée de main, pour les préparations de la journée. Avec son froid ventilé, elle assure une température homogène de +2°C à +8°C, utile quand les portes s’ouvrent souvent pendant le coup de feu. Sur un rythme de service soutenu, la porte à fermeture automatique limite les oublis et les remontées en température. En pâtisserie, cela sécurise crèmes, entremets, abaisses de pâte et décors fragiles, dans un volume commercial de 400 L adapté à une production régulière mais pas industrielle. La classe climatique 4 permet un usage fiable dans une cuisine active, avec de la chaleur ambiante et des passages fréquents.

Cette armoire positive pâtissière 400 L blanche convient bien aux pâtisseries de quartier, boulangeries avec coin pâtisserie, restaurants gastronomiques ou bistronomiques, hôtels avec production en interne, et traiteurs ayant un labo dédié. La capacité nette de 265 L, avec 4 étagères réglables 400×600 mm, est cohérente pour un établissement réalisant un volume moyen à soutenu, mais pas pour une grosse collectivité ou une industrie agroalimentaire qui auront besoin de plusieurs armoires ou d’une chambre froide. Pour un simple snack ou un point chaud avec peu de desserts maison, ce matériel risque au contraire d’être surdimensionné. Son format de 740 x 680 x 1800 mm et son poids de 91 kg en font un équipement de froid fixe, plus pertinent dans un labo structuré que dans un espace très exigu ou modularisé en permanence.

Au quotidien, l’installation est simple : alimentation monophasée 230 V, puissance de 180 W, et dégagement minimal pour la ventilation. Une fois en place, le thermostat digital permet un réglage précis de la température de +2°C à +8°C selon les produits stockés. Les pâtissiers apprécient les 4 étagères réglables 400×600 mm, compatibles avec un travail organisé par plaques, ce qui fluidifie la cadence de service et la rotation des productions. L’éclairage LED offre une bonne visibilité, pratique pour identifier rapidement les préparations en plein rush. En fin de journée, le dégivrage automatique par cycle de compresseur, associé au système d’évaporateur Roll-Bond et à l’agent moussant Cyclopentane (65 mm par côté), limite les interventions techniques et sécurise la stabilité du froid sur la durée.

La température reste stable grâce au froid ventilé et au fluide réfrigérant R600a, ce qui évite les zones plus chaudes qui peuvent abîmer les entremets ou les mousses. Le verrouillage de porte par clé permet de sécuriser les productions sensibles ou coûteuses, utile en hôtel ou en labo partagé. Dans un environnement où le personnel n’est pas toujours spécialisé, la prise en main reste simple : affichage clair, porte à fermeture automatique, pas de dégivrage manuel à gérer. Les 65 mm d’isolation par côté contribuent à une bonne tenue en température, même en présence de passages fréquents. Cela en fait un outil de production fiable pour un chef ou un responsable de labo qui veut stabiliser ses conditions de travail.

Cette armoire pâtissière positive CASSELIN 400 L répond-elle au rythme d’un labo qui travaille en continu sur plusieurs services par jour ? Pour un restaurant traditionnel avec une carte dessert travaillée, une pâtisserie artisanale ou un traiteur avec un flux régulier, la réponse est oui : le volume de 400 L, la température réglable de +2°C à +8°C, la classe climatique 4 et le dégivrage automatique sont cohérents avec un usage intensif quotidien. Si vous êtes sur de la très grosse production, avec chariots complets et stockage de plusieurs jours, cette armoire CASSELIN CAPP400LB sera plutôt un complément de proximité à côté d’une chambre froide, qu’un unique point de stockage. Pour décider, projetez-vous simplement : si vos plaques 400×600 tournent plusieurs fois dans la journée mais restent rarement plus de 24/48 h en stock, cette armoire positive pâtissière 400 L blanche offre un bon compromis entre capacité, encombrement et confort de travail.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 740x680x1800
Dimensions des étagères (LxP) (mm) : 400×600
Puissance (W) : 180
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 91
Thermostat : Digital
Froid : Ventilé
Dégivrage : Automatique par cycle de compresseur
Éclairage : LED
Fluide réfrigérant : R600a
Classe climatique : 4
Nombre d’étagères : 4
Capacité commerciale (L) : 400
Système d’évaporateur : Roll-Bond
Agent moussant : Cyclopentane (65 mm par côté)
Verrouillage porte : Par clé
Fermeture porte : Automatique
Capacité nette (L) : 265.0
Température réglable : +2°C à +8°C

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