Description

L’armoire de fermentation inox sur roues pour fours AIF0080-82-83 avec 12 niveaux 600×400 mm, référence ANZ0070, est conçue pour offrir une pousse régulière et maîtrisée de vos pâtons en environnement professionnel. Elle s’intègre naturellement en boulangerie, pâtisserie, snacking ou laboratoire de production, en assurant une fermentation contrôlée adaptée aux cadences intensives et à la Maîtrise des attentes professionnelles les plus exigeantes.

Marque de référence, VIRTUS s’appuie sur une histoire solide. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l’entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s’est orientée vers la production. Aujourd’hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d’excellence. L’entrepôt principal, d’une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d’un second centre logistique d’une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d’être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd’hui, ils opérent dans plus de 60.

Entièrement en inox, cette armoire de fermentation professionnelle garantit robustesse et hygiène. Sa capacité de 12 grilles 600×400 mm permet d’optimiser la surface de cuisson des fours AIF0080-82-83. Le fonctionnement électrique en 220-240 V, avec une puissance totale de 2 kW, assure une montée en température rapide et homogène, de 0/+60 °C, pour une pousse précise selon vos recettes. Les dimensions de 1100 x 965 x 900 mm et un poids de 82 kg offrent une excellente stabilité, tandis que les roues facilitent les déplacements en laboratoire.

Pensée pour des productions boulangères intensives, cette armoire offre des Produits pensés pour l’efficacité et des Solutions créées pour l’endurance. Vous bénéficiez d’une régularité de pousse, d’une gestion optimisée de vos cycles de travail et d’une meilleure organisation des flux entre façonnage et enfournement. La Confiance de partenaires renommés dans la gamme VIRTUS témoigne de sa fiabilité en conditions réelles.

Comparée à des solutions d’entrée de gamme, cette armoire de fermentation inox mobile se distingue par une construction plus robuste, une isolation soignée et une plage de fonctionnement parfaitement adaptée aux besoins des artisans et industriels. Le Souci constant de l’innovation de VIRTUS se traduit par un matériel conçu pour durer, avec une ergonomie étudiée pour limiter les contraintes de manutention grâce au montage sur roues et au format optimisé pour plaques 600×400 mm.

Cette armoire de fermentation inox mobile est-elle adaptée à une utilisation intensive en boulangerie artisanale
Oui, sa structure inox, sa capacité de 12 niveaux et sa plage de température de 0/+60 °C la rendent parfaitement adaptée aux cadences soutenues d’un fournil artisanal.
Cette armoire de fermentation inox mobile peut-elle être déplacée facilement entre le laboratoire et la zone de cuisson
Oui, le montage sur roues permet de déplacer l’équipement sans effort excessif, même chargée, pour suivre votre organisation de production.
Cette armoire de fermentation inox mobile est-elle compatible avec des plaques standards 600×400 mm
Oui, elle est spécifiquement conçue pour accueillir 12 grilles ou plaques au format 600×400 mm, standard des fours AIF0080-82-83.
Cette armoire de fermentation inox mobile nécessite-t-elle un branchement électrique spécifique
Non, elle fonctionne sur une alimentation 220-240 V classique, avec une puissance de 2 kW, adaptée à la plupart des installations professionnelles.

Optez pour cette armoire de fermentation inox sur roues VIRTUS, référence ANZ0070, pour sécuriser vos process de pousse et gagner en régularité de production au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1100 x 965 x 900 mm
Poids (kg) : 82.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 2
Température de fonctionnement (°C) : 0/+60
Capacité grilles : 1100 x 965 x 900 mm

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