Description

Les laboratoires de pâtisserie doivent gérer des productions importantes sur plaques 600×400 mm, tout en garantissant une surgélation régulière et une température stable, même en service continu. Sans mobilier adapté, les allers-retours entre congélateur et plan de travail, les pertes de froid à chaque ouverture et le manque de capacité nuisent directement à la régularité des produits finis et aux coûts matières.

La table négative pâtisserie 3 portes VIRTUS, référence BNZ0008/FNPI, répond précisément à ces contraintes. Conçue pour accueillir vos plaques 600×400, cette table congélateur pâtissier professionnelle combine un dessus inox utilisable comme plan de travail et un volume utile de 615 litres. Le froid ventilé assure une température homogène de -10/-22°C, idéale pour la conservation de glaces, entremets et décors fragiles, y compris dans des ambiances de cuisine jusqu’à 43°C et 65% d’humidité.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale solide. En 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire, crée sa première entreprise de cuisines professionnelles avec une vision centrée sur la livraison immédiate, une logistique fluide et un SAV exemplaire. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH : la société passe progressivement de la distribution à la production, avec une véritable culture de Qualité supérieure et innovation. Les entrepôts de Hamm (15000 m²) et Lainate (5000 m²) soutiennent une présence dans plus de 60 pays et une réelle Proximité avec nos clients.

Techniquement, cette table congélateur pâtisserie inox fonctionne en 220-240 V, pour une puissance totale de 0.9 kW, avec gaz réfrigérant écologique R290 (charge 100 g). La structure robuste (dimensions 2100 x 800 x 850 mm cm, poids 260.0 kg) est adaptée au travail intensif sur le dessus inox. Les commandes à touches digitales facilitent le contrôle précis, en lien avec un Contrôle qualité strict et une Amélioration continue des performances.

Cette table négative pâtisserie 3 portes est-elle adaptée à un usage intensif en laboratoire ?
Oui, le froid ventilé, la température stable -10/-22°C et la construction inox lourde garantissent un fonctionnement fiable en production continue.

Cette table congélateur pâtissier assure-t-elle une bonne ergonomie pour les plaques 600×400 ?
Les trois portes offrent une organisation fluide des plaques 600×400, avec accès direct sous le plan de travail pour limiter les déplacements et les chutes de température.

En situation réelle, cette table réfrigérée négative pâtissière devient le cœur froid de votre poste entremets : stockage des fonds, inserts et décors directement sous le marbre ou le plan inox, avec réglage instantané via les commandes digitales. Vous gagnez en rapidité, en régularité et en sécurité alimentaire, soutenu par l’Excellente réputation de VIRTUS chez les professionnels.

Pour un laboratoire qui veut sécuriser sa production et son organisation, cette table congélateur pâtisserie 3 portes VIRTUS est un investissement rationnel, pensé pour durer et accompagner votre croissance.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 2100 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 260.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : E
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 100
Puissance totale (kW) : 0.9
Température de fonctionnement (°C) : -10/-22
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 615

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