Description

Cette table négative pâtissière 3 portes dessus granit est conçue pour les laboratoires de boulangerie et de pâtisserie qui travaillent en continu avec des plaques 600×400 mm. Avec une plage de température de fonctionnement de -10/-22°C et une capacité de 615 L, elle assure une congélation fiable des pâtons, entremets et décors fragiles, tout en offrant un véritable plan de travail en granit pour le façonnage et le tourage. La référence professionnelle BNZ0008/FN garantit un mobilier frigorifique professionnel adapté aux exigences intensives du CHR, avec un soutien dans chaque opération de production froide.

Signée VIRTUS, cette table congélateur s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, pionnier des cuisines professionnelles depuis 1989, qui a bâti sa réputation sur une logistique performante et un SAV réactif. Avec la création du groupe Virtus GmbH par son fils Vittorio en 2004, la marque est passée de la distribution à la production, pour offrir des produits sélectionnés avec soin et des solutions tournées vers l’avenir. Des entrepôts de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate soutiennent un réseau présent dans plus de 60 pays, gage de confiance de partenaires renommés partout dans le monde.

Techniquement, cette table congélateur pâtisserie professionnelle combine un volume utile de 615 L avec un encombrement optimisé de 2100 x 800 x 850 mm cm, idéal pour les laboratoires exigus. Le froid ventilé assure une répartition homogène de la température, même en chargement intensif de plaques. Le compresseur fonctionne au gaz réfrigérant R290 avec une charge de seulement 100 g, limitant l’impact environnemental tout en garantissant des performances fiables grâce à une puissance totale de 0.9 kW. La machine est prévue pour une tension de 220-240 V, en connexion électrique classique, et reste stable jusqu’à une température ambiante de 43.0°C et 65 % d’humidité, ce qui sécurise votre production même dans des locaux très sollicités. Les commandes par touches digitales facilitent le réglage fin des consignes et le contrôle visuel du processus contrôlé à chaque étape.

Cette table négative pâtissière avec dessus granit est-elle adaptée aux cadences élevées d’un fournil artisanal ?
Oui, grâce à sa capacité de 615 L, son froid ventilé et sa plage de -10/-22°C, elle absorbe sans difficulté les charges de plaques en sortie de production, tout en offrant un large plan granit pour le façonnage direct, ce qui optimise les flux et réduit les manipulations.

Comment exploiter au mieux cette table congélateur pâtissière 3 portes dans un laboratoire de pâtisserie ?
Implantez-la en zone de préparation froide pour utiliser le dessus granit comme poste de travail principal, tout en chargeant directement vos plaques 600×400 mm en dessous. Adaptez la consigne selon vos besoins (stockage longue durée ou maintien avant glaçage), et profitez des touches digitales pour un réglage rapide lors des pics d’activité.

En choisissant cette table congélateur pâtisserie VIRTUS, vous investissez dans un équipement pensé pour les laboratoires exigeants, alliant performance de froid, ergonomie de travail et fiabilité au quotidien, pour un véritable soutien dans chaque opération de votre production.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 2100 x 800 x 850 mm
Poids (kg) : 270.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : E
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 100
Puissance totale (kW) : 0.9
Température de fonctionnement (°C) : -10/-22
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 615

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