Description
Dans un service de restauration à fort débit, la synchronisation des cuissons est souvent le point de tension : premiers services qui s’éternisent, four saturé pour les finitions, feux encombrés lors des pics. Les brigades ont besoin d’un équipement compact, mixte gaz/électricité, capable d’enchaîner les cuissons vives et les cuissons homogènes sans perte de régularité ni de temps. La référence MS657CFGE répond précisément à cette problématique.
Cette cuisinière professionnelle gaz combine 4 brûleurs haute performance et un four électrique à convection. Avec une puissance gaz de 17.2 kW, elle assure une montée en température rapide pour les sauter, saisir et réduire, tandis que le four à air pulsé de 3.96 kW garantit une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux. Le type de connexion gaz+électrique sécurise votre production, même en cas de forte sollicitation, dans un encombrement optimisé sur coffre.
La marque VIRTUS s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, qui dès 1989 met son savoir-faire de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire au service des cuisines professionnelles. Livraison rapide, logistique structurée et SAV solide posent les bases d’une marque de cuisson professionnelle tournée vers la fiabilité. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et fait évoluer l’activité vers la production, avec un axe clair : Développement en adéquation avec le marché et Priorité donnée aux besoins du client. Deux plateformes logistiques (Hamm, 15000 m², et Lainate, 5000 m²) permettent une disponibilité forte sur plus de 60 pays.
Pour le professionnel, cette cuisinière gaz sur coffre se distingue par une tension de 380-415 V, compatible avec les installations triphasées CHR, un poids de 78.0 kg assurant stabilité et robustesse, et une expédition en classe Palette/Palett adaptée aux cuisines collectives, bistrots ou brasseries. Elle s’intègre naturellement dans un parc existant de pianos de cuisson professionnels.
Cette cuisinière gaz 4 feux est-elle adaptée à un usage intensif en restauration traditionnelle
Oui, sa puissance gaz élevée et son four électrique à convection permettent d’enchaîner les services complets avec des Standards de qualité élevés.
Ce four électrique à air pulsé garantit-il une cuisson homogène pour la pâtisserie
La convection forcée répartit l’air chaud pour des cuissons régulières, idéale pour pâtisserie, snacking et remise en température.
En situation réelle, cette cuisinière gaz 4 feux four électrique permet, sur un même service, de lancer les fonds et sauces sur les brûleurs tout en cuisant rôtis, gratins ou préparations de snacking dans le four à air pulsé, avec une véritable Réactivité au service de vos attentes. Elle devient un véritable Partenaire pour chaque étape de la production, du coup de feu du midi aux préparations anticipées du soir.
En choisissant cette cuisinière référence MS657CFGE, vous équipez votre établissement d’un outil conçu pour durer, pensé pour les besoins quotidiens d’une cuisine pro et aligné sur des équipements de cuisson CHR robustes. Une solution rationnelle pour sécuriser votre production et votre rentabilité.
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Caractéristiques :
Poids (kg) : 78.0
Type de connection : gaz+électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 3.96
Puissance gaz (kW) : 17.2
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