Description

Ce lave-vaisselle avec pompe de vidange professionnel CASSELIN réf. CLVA50UPV est conçu pour assurer une cadence régulière dans un service de restauration où la vaisselle doit tourner vite, sans monopoliser un employé. Avec un cycle de 120 secondes et un rendement de 30 casiers par heure, il s’intègre bien dans une organisation de poste plonge structurée : un flux continu d’assiettes, verres et couverts pendant le service, et une montée en charge plus forte au moment du coup de feu. La cuve de 24 litres chauffée par une résistance de 2 600 W et un surchauffeur de 2 500 W en Incoloy 800 permet de maintenir une température stable malgré les enchaînements de cycles. Le châssis et les parois en acier inox AISI 18/10, associés aux bras de lavage et de rinçage eux aussi en inox, sont adaptés à un usage intensif et répété sur la journée, avec des contraintes d’hygiène élevées et un environnement humide. La consommation d’eau limitée à 2 litres par cycle est intéressante pour les établissements qui surveillent leurs coûts d’exploitation et la gestion des fluides.

Ce modèle est particulièrement pertinent pour une brasserie, un restaurant traditionnel jusqu’à 60/80 couverts, un snack avec service assis, une petite collectivité ou un traiteur avec point de plonge sur site. Son format compact (585 x 600 x 815 mm) et son panier de 500 x 500 mm le rendent compatible avec beaucoup de postes de plonge sous plan ou en linéaire. Il conviendra bien à un établissement en service continu midi/soir, avec rotation régulière mais pas de volumes de grande collectivité. En revanche, pour une restauration collective de très gros débit, un hôtel avec gros petit-déjeuner ou un self de plus de 200 couverts par service, ce lave-vaisselle à rendement 30 casiers/heure risque d’être limite en pleine charge et il faudra envisager un équipement de capacité supérieure. Il n’est pas non plus pensé pour de la vaisselle très encombrante type bacs GN en grande quantité, où un lave-vaisselle à capot ou une lave-batterie serait plus adapté.

Sur le terrain, l’installation de ce lave-vaisselle CASSELIN CLVA50UPV reste simple : alimentation électrique en 230 V monophasé 50 Hz (puissance totale 3 120 W), raccordement d’eau en G3/4M et évacuation en Ø 25 mm avec pompe de vidange, pratique lorsque le siphon est plus haut que la machine ou en sous-sol. La porte double paroi offre un confort acoustique appréciable dans une petite cuisine ouverte ou un local étroit, tout en améliorant l’isolation thermique. Les doseurs électriques réglables de détergent et de produit de rinçage évitent les approximations : une fois les réglages faits, l’équipe de plonge n’a qu’à charger le panier 500 x 500 mm, lancer le cycle 120 secondes et enchaîner. Le contact de sécurité de porte sécurise l’usage en évitant les ouvertures intempestives en cours de cycle, utile quand plusieurs personnes passent en plonge.

En service, ce lave-vaisselle compact professionnel fonctionne bien sur un rythme continu : constitution d’un stock de casiers propres en début de service, puis passage régulier des assiettes et couverts grâce aux 2 paniers 500 x 500 mm fournis et au porte-couverts. À la fin de la journée, l’entretien est relativement simple : vidange via la pompe, nettoyage de la cuve inox de 24 litres, des bras de lavage et de rinçage en acier inox, contrôle des filtres, un coup d’éponge sur les parois en AISI 18/10 et la machine est prête pour le lendemain. La consommation d’eau de 2 litres par cycle, conjuguée à des résistances performantes en Incoloy 800, permet de garder un bon équilibre entre temps de remontée en température et coûts d’exploitation. Le poids de 56 kg offre une bonne stabilité, ce qui est important dans un local de plonge parfois exigu, avec du personnel qui circule vite et manipule les paniers en cadence.

Ce lave-vaisselle professionnel CASSELIN avec panier 500 x 500 mm tiendra-t-il la cadence sur un double service midi et soir avec environ 70 couverts par service, sans créer de goulot d’étranglement en plonge ? Pour répondre concrètement : avec un cycle de 120 secondes et un rendement annoncé de 30 casiers par heure, la machine est capable d’absorber un volume standard de restaurant de quartier ou brasserie, à condition que l’organisation de la plonge soit bien pensée (zone de débarrassage, pré-rinçage manuel, rotation fluide des paniers). Sur un service très concentré dans le temps (tous les clients en 1 h), il faudra anticiper un peu plus, préparer un stock de vaisselle en amont et ne pas surcharger les paniers pour garder une qualité de lavage constante. Si vos pics de service sont extrêmement serrés ou que vous dépassez régulièrement les 100 couverts sur un créneau court, vous devrez considérer soit un modèle plus puissant, soit un second poste de plonge.

En résumé, ce lave-vaisselle avec pompe de vidange professionnel CASSELIN CLVA50UPV est intéressant pour un établissement qui cherche un équilibre entre compacité, cadence correcte et coûts d’exploitation maîtrisés. Si votre cuisine fonctionne avec un flux régulier, un volume moyen de couverts et un personnel parfois peu formé à la plonge, la présence des doseurs électriques réglables, de la porte double paroi et des bras en inox apporte un vrai confort de travail et une utilisation sécurisée. Si au contraire votre modèle économique repose sur des très gros volumes ou une vaisselle très volumineuse, ce format 585 x 600 x 815 mm restera limité. La bonne question à vous poser est votre cadence de service réelle et la place disponible en local plonge : si ces deux points sont cohérents avec un rendement de 30 casiers/heure et un panier 500 x 500 mm, ce modèle peut constituer un investissement rationnel et durable dans votre organisation.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 585x600x815
Puissance (W) : 3120
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 56
Porte : Double paroi
Contenance de la cuve (litres) : 24.0
Bras de lavage et de rinçage : Acier inox
Contact de sécurité-porte : Oui
Raccord pour l’eau : G3/4M
Diamètre d’écoulement (mm) : 25.0
Dotation : 2 paniers 500 x 500 mm, porte-couverts
Panier (LxP) (mm) : 500×500
Résistance du surchauffeur (W) : 2500.0
Consommation d’eau (litres) : 2
Résistance de cuve (W) : 2600.0
Doseurs électriques : Réglables de détergent et de produit de rinçage
Rendement (casiers/heure) : 30.0
Durée de cycle (secondes) : 120.0
Hâssis et paroi : Acier Inox AISI 18/10

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